小紙杯戚風的家常做法

　　前不久淘了些小紙杯。想做紙杯蛋糕，想想自己還沒有做過紙杯戚風吧，那就來一次小紙杯蜂蜜戚風蛋糕。本打算做四個雞蛋的，可是沒有做過小號紙杯，擔心後來一烤盤放不下，寧少勿多。於是拿掉了一個雞蛋，只用了三個雞蛋。本次這個量只做了11個小號紙杯，成品很棒!

　　食材主料

　　普通雞蛋3個、蜂蜜55g、白糖40g、低筋粉85g、橄欖油20g、牛奶20g、檸檬汁幾滴、

　　步驟

　　1.食材圖，橄欖油和蜂蜜還未稱重，雞蛋多放了一個，實際用了三個。

　　2.將三個雞蛋分離蛋清和蛋黃

　　3.蛋清加入檸檬汁，用廚師機打出魚眼泡後，分三次加入白糖，用三檔至四檔打發蛋清

　　4.將稱好的橄欖油加入到打勻了的蛋黃中繼續打勻

　　5.加入稱好的全部牛奶繼續打勻

　　6.加入稱好的全部蜂蜜打勻

　　7.打勻後的蛋黃糊

　　8.輕輕篩入低筋粉，分兩次

　　9.每次都用打蛋器慢慢壓，輕輕攪拌，攪拌至面糊狀態很粘稠，拉起不會很稀狀態

　　10.(蛋清打到十分，插入一根筷子倒置打蛋桶不會掉落的狀態。)取三分之一的蛋白泡入蛋黃糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　11.最好將剩下的蛋白泡全部加入，用橡皮刮刀從小而上翻拌均勻。拌好的糊糊成流動狀態，

　　12.(烤箱170度預熱)烤盤里放入小號紙杯，將拌好的蛋糊用裱花袋擠入紙杯中

　　13.將烤盤放入預熱後的烤箱的中下層，設置170度，30分鐘

　　14.時間到，小心取出。不用倒置也行。第二天早上都沒有塌陷。

　　15.成品圖

　　小貼士

　　1，烤箱溫度根據各家的自行調整。我的溫度時間僅供參考。

　　2，所有食材都過稱了，數量如數列出。成品11個。