焦糖南瓜芝士蛋糕的家常做法

　　南瓜含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素等成分，在家中會經常看到它的影子。由於秋冬空氣比較乾燥，不可放縱食慾，大吃大喝，少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，而適量吃南瓜可以降燥，而且既補血又防病。所以當它使用到烘焙中的時候，經常在甜點配方中加入蒸熟的南瓜泥作為食譜，深受大家的喜愛。

　　濃郁的芝士和香甜的南瓜融合做出的焦糖南瓜芝士蛋糕，甜蜜而清爽、味道極其甜美，老少皆宜的一份甜點，尤其適合正在熱戀的情侶!在烘焙過程中一定要認真，這樣才能做出無可挑剔的焦糖南瓜芝士蛋糕。

　　烘焙食譜——焦糖南瓜芝士蛋糕

　　製作時間：100min

　　製作難度：4星

　　人數：4人

　　適應人群：老少皆宜

　　烤箱設定：德普烤箱焙烤模式、170度

　　預熱15min、烤制40min

　　準備食材：奶油奶酪250g，細砂糖220g，酸奶150g，南瓜泥180g，牛奶100g，鮮奶油150g，冷水20g，，沸水20g

　　製作：6個模具

　　1、南瓜切片，蒸熟，除去多餘水份，置涼備用;

　　2、奶油奶酪室溫軟化放入一半的糖，隔熱水攪拌至細膩光滑

　　3、倒入已經置涼的南瓜泥混合均勻

　　4、倒入濃稠酸奶，拌勻

　　5、加入牛奶和鮮奶油拌勻，

　　6、整體過篩，得到更細滑的奶酪糊。

　　7、製作焦糖：冷水和剩餘的細砂糖放入不沾鍋中，中火加熱，不必攪拌，待變成棕紅色的時候關火，馬上倒入20g沸水

　　8、模具周圍塗黃油，沾上油紙，倒入剛才做好的焦糖。

　　9、待焦糖凝固以後，緩緩倒入奶酪糊。

　　10、隔熱水烘烤，放入德普烤箱中下層，焙烤模式170度，烤制40min

　　小貼士：

　　①南瓜如果蒸完之後直淌水，說明水份太大了，要過濾多餘水分;

　　②拌好的芝士糊如果能再過篩一下，整體會變得更細膩，也會有南瓜的纖維留在篩網上，直接捨棄即可;