泰迪熊小餐包的家常做法

　　今天先上個萌萌的【泰迪熊擠擠小餐包】，這小麵包表面的黃豆粉像極了絨絨的皮毛，非常逼真可愛。我家小朋友也強烈被誘惑呢。

　　模具：八寸方模

　　主面團：高粉240克、低粉60克、可可粉2克、鹽2克、砂糖30克、雞蛋1個(60克左右)、牛奶160克、淡奶油30克、乾酵母4克、黃油42克

　　歐克皮：高粉62克、低粉47克、鹽1克、黃油6克、水56克、泡打粉1克(此歐克皮材料量可做兩次擠擠包)

　　表面裝飾：黃豆粉適量、黑巧克力適量

　　泰迪熊擠擠小餐包的做法

　　1、將主面團材料除黃油外，按先液體後粉類秩序放入麵包機桶內

　　2、選擇和面程序20分鐘

　　3、放入黃油，再一個和面程序20分鐘

　　4、面團進行基礎發酵至兩倍大

　　5、這時做歐克皮。將歐克皮全部材料混合

　　6、可手揉或用麵包機來揉面，揉到面團光滑即可

　　7、包上保鮮膜待用

　　8、取適量黃豆粉炒至顏色呈棕黃色，待用

　　9、主面團發酵完成

　　10、按壓排氣

　　11、先分出80克小面團，留做泰迪熊的耳朵和眉毛

　　12、余下的面團均分16份，每份29克左右

　　13、滾圓排入烤盤

　　14、放烤箱二次發酵

　　15、這時做泰迪熊的耳朵和眉毛。把預留的小面團分32份，每份2.5克左右。再從每個2.5克的面團里揪一點點做眉毛

　　16、把歐克皮分16個5克的面團做鼻子

　　17、取出發酵麵包坯，裝上小熊耳朵

　　18、眉毛搓成細小條裝上

　　19、將炒黃的黃豆粉篩在小熊表面

　　20、篩好的效果非常好，就象小熊絨絨的毛

　　21、歐克皮小面團搓成半圓略尖狀的鼻子，底部沾些水安裝在小熊面部

　　22、放入預熱170度的烤箱內，烤制20分鐘

　　23、烤制完成

　　24、把黑巧克力放裱花袋中隔熱水溶化，裱花袋剪出小口，在小熊面部畫出口鼻眼

　　大功告成~可愛不?小朋友愛泰迪熊。