日式棉花蛋糕卷的家常做法

　　這款蛋糕卷是我在24樓妍色的博客中看到的，連著做了2次，很好吃，非常柔軟。蛋糕也很好卷，值得收藏的方子，只是刀太鈍了，切得不好看。

　　材料：(我用的25升烤箱的烤盤)無鹽黃油40克、低筋麵粉52克、牛奶52克、雞蛋4個、細砂糖60克、鹽少量

　　日式棉花蛋糕卷的做法

　　1、將原料稱好備用;

　　2、黃油放在小鍋中小火加熱至沸馬上關火，然後篩入麵粉用橡皮刮刀拌勻;

　　3、分3次將牛奶加入2中並拌勻，然後將一個全蛋和3個蛋黃分幾次加入並拌勻;

　　4、拌勻的面糊靜置15分鐘;

　　5、將蛋白打到濕性發泡(蛋清出現小彎鈎，細砂糖分3次加入蛋白);

　　6、取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻後再倒回其餘的蛋白糊中翻拌均勻至面糊有光澤;(這步驟忘記拍了)

　　7、蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中抹平後入預熱好的烤箱。170度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可取出蛋糕降溫;

　　8、烤蛋糕的時候將淡奶油加砂糖打發到出現紋路，將蛋糕翻面上面朝下，塗上打發的奶油，順勢捲起成為蛋糕卷，然後放冰箱冷藏定型。