燕麥麵包的家常做法

　　很久沒做燕麥麵包吃，有些想念，搗鼓了這個配方來解饞。

　　這次用了俄羅斯的高筋麵粉，麵粉的顏色比國內的深一些，蛋白質含量12%，吸水量比常用的金像低一些，但味道很好，麥粉香氣很足。

　　麵包體十分柔軟，帶著濃濃的麥香，空口吃也是不錯，搭配著煉乳/花生醬/香蕉片，吃到撐還戀戀不捨，感興趣的朋友可以試一試。

　　主面團材料：

　　俄羅斯高筋麵粉350g，天然酵母60g，蛋白液30g，燕麥糊160g，水70-85g(根據面團狀況適當增減)，鹽6g，太古細砂糖75g，奶粉16g，燕子酵母4g(根據室溫和自己的時間酌情添加)，總統無鹽黃油40g

　　燕麥糊材料：

　　西麥即食麥片40g，開水150g

　　燕麥糊做法：

　　上述原料混合.用微波高火打兩分鐘放涼備用。(PS：上述用量除去掛在容器上的損耗，加入主面中的用量是160g。)

　　燕麥麵包的做法

　　1.將上述原料，用麵包機揉約30分鐘，至擴展狀態(破洞邊緣有齒)。

　　2.將揉好的面團放置溫暖處發酵至兩倍大。

　　3.將發酵好的面團，分成兩份鬆弛20分鐘。

　　4.將鬆弛好的面團擀成長橢圓形。

　　5.將一端捏起，自上而下捲起，拉薄底邊。

　　6.將底邊捏緊，整成紡錘狀。

　　7.將面團放置溫暖處發酵。

　　8.將發酵好的面團，割5-6刀，表面撒黑麥粉。

　　9.預熱烤箱180攝氏度10分鐘。

　　10.將麵包表面噴水，放入烤箱中層180攝氏度烤制25-30分鐘。放入烤箱5分鐘後噴水一次。