電飯煲戚風蛋糕的做法

喜歡吃電飯煲戚風蛋糕的朋友，其實可以在家自己動手做電飯煲戚風蛋糕，因為電飯煲戚風蛋糕的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的電飯煲戚風蛋糕比起來，自己做的電飯煲戚風蛋糕又健康，吃起來更放心。

電飯煲戚風蛋糕食材介紹

低筋粉(80)

電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備雞蛋5個。

2.準備兩個大一點的盆，擦乾水分（注意蛋清盆里必須保證沒有一滴水），把蛋黃蛋清分離出來（手法不好又沒有蛋清分離器的可把蛋整只敲到盆里，拿一個礦泉水瓶，捏緊瓶身，對著蛋黃一吸就吸進去，再把蛋黃放另一個盆里即可）。

3.往蛋黃盆里加入30克白糖，50克牛奶，40克玉米油。

4.用打蛋器打至乳化。

5.用麵粉篩篩入80克低粉，最好一邊篩一邊翻拌，更容易拌勻，先少量篩入，拌勻了再繼續，拌的手法是上下翻拌，而不是打圈圈，否則易把麵筋攪起，蛋糕就發不起了。

6.拌成這個狀態就可以了。

7.現在開始打蛋白，在蛋白里加入2滴醋或檸檬汁（加了醋可以去除蛋糕的腥味哦），把蛋白用電動打蛋器打至起大泡（沒有電動打蛋器用手動的也可以，或者用三根筷子一起攪打，只是這個過程很辛苦，手都會打到發麻，需要15分鐘以上），加入25克糖繼續打（這個用調羹舀一勺冒尖的就差不多25克，不需要過稱）。

8.打至泡沫細膩時再加25克白糖（如愛吃很甜的可多加10克）繼續打，趁放糖的時候把打蛋器關了休息半分鐘再繼續，打的時候注意邊上的也要打到，打蛋器可沿著盆邊走幾圈。。

9.打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒過來盆里的蛋白泡沫不會掉下來了就可以了。

10.取三分一的蛋白倒入蛋黃盆，用上下翻拌的方法拌勻。千萬不要轉圈圈，否則易把麵筋攪起。

11.攪拌均勻後的面糊。

12.再把拌好的面糊倒入蛋白盆，繼續用上下翻拌的方法拌勻。

13.全部攪拌好的面糊。

14.電飯煲加能沒過底部的油，按下煮飯鍵預熱2分鐘，至鍋體微熱即可。

15.把面糊緩慢的倒入電飯煲中。

16.再端出來，用手掌拍幾下底部，直到面糊變得平整，順便把裡面的氣泡震出。

17.把電飯煲放好。

18.按下精華煮（我的是智能電飯煲，如果普通電飯鍋按下煮飯鍵即可），10幾分鐘後會跳到保溫，過10分鐘再次按下快煮鍵，待再次跳到保溫時再等10分鐘，把電源拔掉，再過10分鐘即可開蓋。

19.蒸好的蛋糕，用牙簽往中間扎一下，如牙簽拿出來乾乾淨淨說明蛋糕蒸好了，如粘有蛋糕碎，說明還沒熟，那就要按下煮飯鍵繼續蒸，看粘的物體多不多，越多說明蛋糕越生，看是否生熟再自己把握蒸的時間。蒸好的蛋糕端出來稍微晃一晃，讓蛋糕底部脫離電飯煲，易於倒出。

20.把蒸好的蛋糕倒扣出來涼涼。

21.再用拉鋸式的切法把蛋糕切開，千萬不要一刀壓到底，否則再漂亮的蛋糕都會被壓扁。

22.再來一張效果圖。