蘋果撻的家常做法

　　水果撻的樣式多樣，在這個秋季豐收的季節，隨著蘋果新鮮下樹，又想起了蘋果撻的味道，配上肉桂的迷人香氣，吃多少口都不夠!

　　食材：

　　撻皮：低粉100克、黃油40克、全蛋液40克、糖粉20克

　　撻餡：蘋果250克、白砂糖50克、黃油30克、蘋果片少許、肉桂粉少許

　　步驟：

　　1、先來做撻皮，低粉過篩，加入軟化後切小塊的黃油。

　　2、用手抓勻成粗顆粒狀。

　　3、加入全蛋液。

　　4、揉成光滑的面團。

　　5、用保鮮膜包裹好後入冰箱冷凍3小時。

　　6、再來做蘋果醬作為撻餡，蘋果分別切成薄片和細碎狀。

　　7、不粘鍋中下入白砂糖燒成焦糖狀。

　　8、白砂糖全部融化後下入20克黃油攪拌均勻。

　　9、下入切碎的蘋果不斷攪拌，撒少許肉桂粉，熬煮至粘稠狀後關火晾涼。

　　10、取出撻皮擀成比模具更大的薄片狀。

　　11、撻皮放進模具中。

　　12、邊緣處用擀麵杖壓平，去掉多餘的部分。

　　13、模具中的撻皮用叉子戳小孔，防止烘烤過程中翹起變形。

　　14、冷卻好的蘋果醬填入撻皮中。

　　15、表層鋪滿蘋果薄片。

　　16、5克黃油加熱至液體狀，刷在蘋果薄片上，最後撒上薄薄一層細砂糖。

　　17、蒸烤箱選擇純烤功能，160度預熱好後，烤盤放中層，定時35分鐘。

　　18、表層焦黃後取出，稍冷卻後脫模即可食用。

　　小貼士：

　　1、肉桂粉為這款蘋果派增添了另一番風味，不喜歡肉桂味道的話也可以不放。

　　2、頂部蘋果片刷黃油、撒糖幫助烘烤中上色更好看，如果覺得上色程度不夠，最後可將烤箱溫度調高至180度，2分鐘上色。

　　3、頂部的蘋果片在烘烤中會縮水縮小，擺放的時候可以平鋪的更大一些。