菠菜戚風的家常做法

　　把原味戚風中的牛奶換成天然色素菠菜汁，出爐的蛋糕清新秀麗，秀色可餐。

　　原料：雞蛋5個，細砂糖90克(蛋白內60克，蛋黃內30克)，檸檬汁幾滴，玉米油40克，菠菜汁40克，低粉85克。

　　做法：

　　1，菠菜洗淨用原汁機榨出40克菠菜汁。

　　2，蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入細砂糖拌勻，再加入玉米油、菠菜汁拌勻。

　　3，篩入低粉。划Z字翻拌均勻。

　　4，蛋白分離到無水無油容器內，用打蛋器攪打呈粗泡狀，加入檸檬汁，並分3次加入60克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

　　5，先取1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊中。

　　6，再與剩下的蛋白糊翻拌均勻倒入烤模內，震出氣泡。

　　7，烤箱預熱，130度30分鐘轉170度20分鐘。烤好後立即取出倒扣。

　　8，放涼後脫模即可。

　　不用擔心有菠菜的味道，吃不出來的，只有蛋糕的香甜。