肉桂蘋果戚風蛋糕的家常做法

　　肉桂，蘋果，紅糖。看到那肉桂糖漿形成的紋理，很是心動。天氣越來越陰冷，這蛋糕，真是再適合不過。

　　果粒戚風沒什麼稀奇，重點是，那肉桂糖漿的紋理。想象中，肉桂糖漿澆在面糊表面，隨意划拉幾下，就可以得到好看的紋理。沒想到，肉桂糖漿如此粘稠，剛開始向面糊滴落，便嘩啦一下子全都出溜出去，並且，質重下沈，很快隱入面糊。趕緊手忙腳亂東一下西一下把它們划拉開。也不知是不是完全成功，卻也不敢久划，估摸著差不多了，趕緊入模烘烤。

　　表面隱現的紋理看起來似乎還算不錯，切開以後，在那隱沒的深處，還有著那麼一兩塊沒能划拉開的糖漿。。。。

　　蛋 糕 糊：蛋黃20克，玉米油20毫升，細砂糖17克，低筋粉40克，鹽1/16小勺，蛋白80克，水25毫升

　　蘋果果粒：蘋果1/4個，紅糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升

　　肉桂糖漿：肉桂粉5克，紅糖15克，水1大勺

　　蘋果洗淨切小丁，同水，紅糖，肉桂粉一起放入鍋中，小火加熱。煮至蘋果變軟，離火，晾涼、將肉桂糖漿用料倒入鍋中，小火 加入至紅糖融化，晾涼備用。

　　將5克糖加入蛋黃中，攪拌均勻。加入油，攪拌均勻。加入水，攪拌均勻。鹽與粉混合，篩入蛋黃液中。拌勻。加入蘋果粒，拌勻，備用。

　　蛋白攪打成粗泡，分三次加剩下的糖攪打。成9分發狀態。取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。倒回蛋白中，拌勻。將肉桂糖漿灑在面糊表面。隨意划拉幾下。

　　倒入六寸圓模。震平表面。放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約40分鐘左右。出爐後立即倒扣。冷卻後翻面。脫模，切塊食用。

　　肉桂蘋果香。。。。