河蚌做法大全

河蚌其實並非只是一個品種，它泛指多種淡水蚌類。由於河蚌肉軟韌的口感，所以是一種很好的食材。河蚌怎麼做好吃，是大家關心的問題。今天小編除了介紹河蚌做法之外，還會給大家介紹一下河蚌肉的營養價值，大家千萬不要錯過哦！

河蚌做法：黃豆煲河蚌

食材準備

河蚌肉300克，水發黃豆100克，毛豆75克，枸杞子10克，蔥段、姜片、蒜瓣各10克，料酒15克，精鹽3克，雞精4克，醋2克，胡椒粉0.5克，植物油20克，熟雞油10克。

做法步驟

1、將枸杞子洗淨。河蚌肉去雜洗淨，瀝去水分，切成片。黃豆、毛豆均洗淨。河蚌肉下入加有醋的沸水鍋中，用大火燒開汆透撈出。

2、鍋內放植物油、熟雞油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜瓣(拍松)熗香，下入蚌肉片略炒，烹入料酒炒勻，加入清水500克燒開，揀出蔥段、薑片、蔥瓣不用，出鍋倒入沙鍋內。

3、下入黃豆、毛豆、枸杞子燒開，用小火燉至蚌肉片軟爛，加入精鹽略燉，加雞精、胡椒粉即成。

河蚌做法：雙丁蚌肉羹

食材準備

蚌肉100克，芹菜50克，水發海參25克，蒜末、薑末各5克，料酒10克，醋1克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，濕澱粉30克，豬骨湯700克，植物油20克。

做法步驟

1、將蚌肉洗淨，剁成末。芹菜去根、葉，洗淨，切成丁。海參治淨，下入沸水鍋中汆透撈出，切成丁。

2、鍋內放油燒熱，下入蒜末、薑末熗香，下入蚌肉煸炒至熟，下入海參丁炒勻，烹入醋、料酒炒勻。

3、下入芹菜丁炒勻至微熟，加豬骨湯、精鹽燒開，加雞精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋裝碗即成。

Tips

濕澱粉要先用清水勻開，再徐徐倒入鍋內，並用手勺攪散至呈稠稀適中的糊。

河蚌怎麼做好吃：三蔬炒蚌片

食材準備

蚌肉150克，胡蘿蔔、西芹、紫色甘藍各75克，薑片10克，蒜瓣(拍松)、蔥段各5克，料酒10克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕澱粉6克，湯50克，植物油30克。

做法步驟

1、將蚌肉洗淨，抹刀切成稍薄的片。胡蘿蔔削去外皮，洗淨，切成0.2釐米厚的菱形片。西芹去根、葉，洗淨，抹刀切成片。紫色甘藍洗淨，切成菱形片。

2、鍋內放入清水燒開，下入蚌肉片燒開，汆至斷生立即撈出，瀝去水分。

3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蒜瓣、蔥段熗香，下入蚌肉片略炒，烹入醋、料酒炒勻，下入甘藍片炒勻，下入西芹片、胡蘿蔔片，加湯、精鹽、雞精炒勻至熟，加味精，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

Tips

甘藍片入鍋炒至變軟後，再下入西芹片。

河蚌肉的營養價值

除了河蚌怎麼做好吃，以及河蚌做法的介紹之外，小編再來介紹一下河蚌肉的營養價值。河蚌肉富含鈣質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、維生素等。具有滋陰明目，清熱解毒，補鈣壯骨等作用。常吃河蚌肉還有助於健康皮膚，保持皮膚彈性和光澤。