豆角菌菇牛肉盒子餅的家常做法

　　這個豆角菌菇牛肉盒子餅是用燙面做的，做起來不複雜，吃起來暄軟，用四季豆、杏鮑菇和牛肉丸子做的餡料，口感鮮香，並且做成盒子餅的形狀，可以輕鬆把餅皮的厚度做到兩面一致，因此算是一道簡單的美味啦，特別適合有點小餓的時候吃，或者搭配一碗粥當早飯吃。

　　餅皮材料：麵粉150克，溫水105克(水溫大約75度)，豬油5克，鹽少許

　　餡料主料：四季豆、杏鮑菇、牛肉丸子

　　餡料調料：油、蒜、料酒、鹽、糖、生抽

　　製作方法：

　　1、麵粉中加入鹽，加入溫水，用筷子撥成面絮，揉成團後，加入豬油再揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒面20分鐘;

　　2、四季豆、杏鮑菇洗淨焯水後切成丁，牛肉丸子切丁，蒜切末;

　　3、炒鍋中倒入少許油，加入蒜末爆香，然後加入牛肉丸子末煸炒至變色;

　　4、加入杏鮑菇丁一起翻炒，淋入少許料酒烹至酒氣揮發;

　　5、加入四季豆丁一起翻炒，加入少許鹽、糖和生抽調味，翻炒均勻，擱置一邊晾涼備用;

　　6、醒好的面團揉均，分成4份滾圓;

　　7、取一份面團按扁擀成薄面皮，將炒好的餡料碼在面皮的半邊;

　　8、將沒有餡料的半邊蓋過來，邊上捏緊，稍加整形;

　　8、平底鍋加熱，加入少許油，將做好的盒子放入鍋中，烙至兩面金黃即可，如果餅皮稍厚，可以淋入少許水，蓋上鍋蓋燜一會就可以了。

　　小提示：

　　1、麵粉的吸水率不同，水量大致上是麵粉量的70%，用溫水和面，面和得稍軟一些，再經過醒發，這樣做出來的餡餅吃起來口感更鬆軟;

　　2、餅餡的材料可以根據自己的喜好做出調整，餡料炒熟後，烙餅的時候容易成熟，事先不炒熟也是可以的，就是烙的時候需要淋入少許水燜上一會，不然不易成熟。