煎餅果子的做法

據說煎餅果子是因為有了山東的煎餅，加上後來的創新，才有了風靡的天津煎餅果子，它已經有上百年的歷史了，如今更是流傳全國各地，大街小巷，賣小吃的地方總會有它的身影出現，不管你吃或不吃，它總在那裡。

煎餅果子的做法

食材準備

麵粉，豆面，雞蛋，包菜，清水，花生油，油條，甜麵醬，辣椒醬。

方法步驟

1、把麵粉和豆面放入碗中，加入適量清水攪拌成面糊；

2、包菜撕成小塊洗淨，油條一切為二；

3、再煎鍋表面刷一層花生油，倒入適量的面糊攤平，攤勻；

4、待煎餅表面基本凝固是，打入一枚雞蛋，用刷子抹勻；

5、小火烙至雞蛋基本凝固，翻過來，在上面加一些甜麵醬和辣椒醬；

6、用刷子抹勻後再在上面放上一些包菜葉，半顆油條；

7、捲起來，烙10秒鐘即可。

小貼士

1、烙煎餅之前鍋一定要刷一層油，但是不能刷太多，薄薄一層即可；

2、烙的整個過程要用小火；

3、麵粉和豆面的比例為3:1，豆面多了烙出來的餅容易裂。

蔥香煎餅果子的做法

食材準備

麵粉，玉米面，雞蛋，香菜，香蔥，黑芝麻，甜麵醬，蒜蓉醬，油條。

方法步驟

1、香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用；

2、麵粉和玉米面以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的面糊；

3、熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉動鍋，使面糊均均分布鍋的表面；

4、打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；

5、在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可。

五穀煎餅果子的做法

食材準備

蕎麥面20克、黃豆面20克、綠豆面20克、玉米面20克、小麥面20克、清水150ml、雞蛋100克、油條2根、蔥花20克、香菜20克、香辣醬30克。

方法步驟

1、先把蕎麥面、黃豆面、綠豆面、玉米面、小麥面里加少許鹽，用清水合成面漿；

2、餅鐺燒熱倒入面漿，用刮板刮勻。往面皮上磕一個雞蛋，用刮板刮勻；

3、雞蛋稍定型，把煎餅翻面，用毛刷塗抹一層香辣醬；

4、撒上蔥花和香菜末，把油條捲起即可；

5、或者在雞蛋液上撒好蔥花，然後翻面塗抹香辣醬；

6、在煎餅里放一根油條捲起來便可食用。

小貼士

面糊需要少放一點點鹽，為的是攤好的面皮不會太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。