橙汁戚風的家常做法

　　最近突然很想吃，正好宿舍有橙子，就做了橙汁戚風，除橙汁以外還加了橙皮屑，橙子的香味更上一層樓，一做起來又停不下來了，因為實在很喜歡吃這種，而且做起來又快，只算動手時間的話只要十幾分鐘。

　　材料：雞蛋3個，植物油30ML，低筋麵粉65G，白砂糖50G，橙子1只(取鮮榨橙汁50ML+1只量的橙皮切碎)

　　做法

　　1.橙子洗淨後擦乾，用小刀削橙皮，削的是很薄的一層，不要取到白色部分

　　2.橙皮切碎備用。橙子榨取果汁備用

　　3.雞蛋的蛋黃和蛋清分離，取3個蛋黃，加10G白砂糖和30ML油攪拌均勻

　　4.充分拌勻之後的樣子

　　5.加入50ML鮮榨橙汁和所有的橙皮碎充分攪勻

　　6.篩入低筋麵粉切拌+翻拌均勻

　　7.拌勻之後的面糊，放在一邊備用

　　8.向3個蛋清中分2-3次加入40G白砂糖打發至直立尖角狀態

　　9.取一小半打發的蛋白糊加到步驟7的面糊中翻拌均勻

　　10.再加入剩下的蛋白糊翻拌均勻

　　11.倒入模具中(6寸中空)，抹平表面

　　12.送入預熱好165℃的烤箱下層，上下火烤28分鐘即可(中途在表面加蓋錫紙防止表面上色過深，取出倒扣放涼後再脫模)