迷你雞仔餅的家常做法

　　雞仔餅是廣東廣州特殊傳統小吃，也叫小鳳餅。外脆內軟很有嚼勁，迷你雞仔餅，自己多次試驗做一款迷你餅乾，食材與傳統的雞仔餅有些不同，增加花生、果仁碎粒，更香脆。PS：把花生、瓜仁研碎減少包餡及餅乾模具，用手就能壓出形狀。

　　一、食材

　　1.主食材：中筋麵粉100克

　　2.配料：冰肉20克、花生碎10克、瓜仁碎10克、五香粉1克、鹽1克、梘水1克、轉化糖漿30克、麥芽糖10克、玉米油20克、

　　二、步驟

　　1.所有食材加入拌均;PS：花生、瓜仁烤熟之後研碎

　　2.揉成光滑的面團靜放20分鐘;

　　3.分成大小20克的光滑小團;

　　4.用手掌壓扁成圓形;

　　5.放入蘇泊爾空氣翻炸籃上;

　　6.時間設置25分鐘;

　　7.烤至15分鐘時，翻轉一次;

　　8.烤好的迷你雞仔餅，放涼就酥脆好吃;

　　三、小貼士

　　1.喜歡吃粒狀口感的，可以把瓜仁、花生不要研碎;

　　2.瓜仁、花生沒有研碎就用包裹的模式做雞仔餅;

　　3.餅乾大小厚度不同，所用時間略有不同。

　　成品圖1

　　成品圖2