南瓜椰蓉千層糕的家常做法

　　本款南瓜椰蓉千層糕，香甜可口，層層疊疊，既鬆軟，又筋道，不愧為一道美味點心。

　　主料：麵粉600克、酵母6克、熟南瓜泥500克(根據南瓜的含水量及麵粉的吸水性調整)、

　　白糖60克

　　輔料：花生油30克、椰蓉50克

　　做法：

　　1、將南瓜蒸熟，用攪拌機打成南瓜泥。

　　2、麵粉與酵母粉混合，加入南瓜泥，邊加邊揉成光滑的面團。

　　3、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

　　4、將發酵好的面團排氣，揉勻至表面光滑。

　　5、擀成長方形面片，刷一層油，撒些麵粉，刷勻，撒些椰蓉。

　　6、兩邊向中間疊成三層。

　　7、再擀開，刷一層油，撒些麵粉，刷勻，撒些椰蓉。

　　8、疊起來。

　　9、再擀開，刷一層油，撒些麵粉，刷勻，撒些椰蓉。

　　10、疊起來(刷油、撒麵粉、撒椰蓉、疊起來，重復三次)。

　　11、將疊好的面餅對折。

　　12、放入鋪了濕屜布的蒸鍋里，二次醒發至二倍大。

　　13、涼水入鍋，大火將水燒開，中火蒸30分鐘(量較大，需蒸時間長些)，關火，燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。

　　14、切開即可食用。

　　15、色澤金黃。

　　16、層次豐富。

　　小貼士：

　　1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸30分鐘左右，燜3-5分鐘出鍋。

　　2、在面片上刷一層油後再撒些麵粉，起層效果更好。

　　3、南瓜已有甜味，糖放多放少，根據各人口味，我經常不放糖。