黑米燙面戚風的做法

黑米燙面戚風是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，黑米燙面戚風這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下黑米燙面戚風簡單的做法。

黑米燙面戚風食材介紹

主料：

低筋麵粉(70克) 黑米粉(20克) 雞蛋(5個)

輔料：

西王玉米胚芽油(70克)酸奶(70克)白糖(35克) 朗姆酒(2-3滴)

黑米燙面戚風的做法步驟:

1.領取#西王玉米胚茅油#

2.準備食材:玉米胚芽油和酸奶，低筋粉，糖，黑米粉稱重，雞蛋，朗姆酒備齊

3.雞蛋分離兩個無水無油乾淨盆中備用

4.蛋黃加入酸奶用蛋抽攪拌均勻

5.西王玉米胚芽油倒入鍋中，放火上小火加熱至沸騰

6.離火倒入低筋粉和黑米粉，迅速翻拌均勻

7.放至到手敢溫度加入蛋黃液，翻拌成蛋黃糊備用

8.蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥

9.用電動打蛋器高速打發大泡狀，加入第一次糖

10.繼續打發到泡泡變的很濃密加入第二次糖

11.打發蛋白流動狀態加入第三次糖

12.然後檢查蛋白有清晰紋路，拉起蛋抽有直竪尖角小彎勾硬性發即可

13.取1/3蛋白放入黑米蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

14.倒回剩餘蛋白中，繼續翻拌均勻

15.然後倒入七寸活底模具中，底部包裹一層錫紙防漏蛋糕糊，雙手端著振動氣泡

16.送入預熱170度烤箱，上下火中層烤50分鐘，中途蛋糕糊表面鼓氣凝固，改160度繼續烤制完成

17.出爐一振動幾下蛋糕內部熱氣，然後倒扣過來室溫自然放涼

18.涼後順利脫模，不收腰，不塌陷，手敢很輕。

19.切塊，內部細膩，鬆軟，香甜，有彈性，非常成功

20.裝飾黑米燙面戚風成品圖

2小貼士：

提示:食材供參考，烤箱溫度依個人家烤箱自己掌握一下，隨時觀察切記烤過了，黑米粉超市，網上有買。