灌湯小籠包的做法

灌湯小籠包是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。灌湯小籠包樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

灌湯小籠包食材介紹

主料：

乾海參(約60克) 乾花膠(約60克) 鮮大蝦(500克) 豬手(半只)

輔料：

香菜(適量)青蔥(適量) 食鹽(適量)花生油(適量)生姜(適量)蠔油(適量) 餃子皮(500克)

灌湯小籠包的做法步驟:

1.先把新鮮豬手清理乾淨再焯水～

2.將焯過的豬手和姜放電飯鍋里，再加上適量清水，按下兩小時建慢慢熬制～

3.把泡發好的花膠切剁碎，湯煲一小時後就將花膠放進鍋里和豬手一起再煲一小時～

4.兩小時後把湯里的豬手和姜撈出來，湯加鹽後放涼裝進食物盒里，最後放冰箱冷凍～

5.將泡發好的海參切剁碎～

6.將嚇焯下水去頭殼再剁碎～

7.把凍好的花膠湯倒扣出來～

8.把花膠凍切開燉碎～

9.把香菜，蔥，油，蠔油，鹽，海參，蝦一齊撈味最後放花膠凍一起拌勻～

10.用餃子皮把餡料放中間～

11.慢慢的把邊折起來收口～

12.盤子里摸點食用油把包子排好～

13.鍋里的水開後才把包子放進，大火蒸約四五分鐘停火馬上打開鍋蓋不用虛蒸～

14.成品～

1小貼士：

海參和花膠我寫的是乾品份量大家要預先泡發好哦！花膠骨膠原本就很豐富所以做湯時不要豬手也可以，湯放了鹽再調餡料時就要看著辦咯！膠凍用多少切多少用剩的放冰箱下次再用，時間充足的話湯不用放急凍放常溫就可以～