花紋酸奶蛋糕卷的做法

花紋酸奶蛋糕卷是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享花紋酸奶蛋糕卷做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的花紋酸奶蛋糕卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

花紋酸奶蛋糕卷食材介紹

主料：

低筋麵粉(80克) 雞蛋(4個) 淡奶油(120ml) 原味酸奶(100ml) 白糖(70克) 西王玉米胚芽油(60ml) 可可粉(10克)

花紋酸奶蛋糕卷的做法步驟:

1.準備材料

2.把低筋麵粉過篩

3.把酸奶和西王玉米胚芽油混合

4.攪打至乳化

5.加入低筋麵粉

6.上下翻拌至看不見乾麵粉

7.把雞蛋打散，蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的容器里

8.把蛋黃放入麵粉糊里

9.上下翻炒至順滑

10.蛋白里加入幾滴白醋

11.打蛋器小檔打成大魚泡，加入20克白糖

12.中檔打成細膩的小泡泡，加入20克白糖

13.中檔打至出現紋路，再加入20克白糖

14.小檔打至提起打蛋器出現彎彎角

15.取1/3蛋白放入麵粉糊里

16.上下翻拌均勻（不要划圈攪拌，容易消泡導致蛋糕不蓬松。）

17.加入1/3蛋白

18.上下翻拌均勻

19.再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均勻

20.取30克蛋糕糊，加入過篩的可可粉，攪拌均勻。（可可糊做好）

21.把蛋糕糊倒入墊了油紙的烤盤，端起烤盤摔打幾次，震出大氣泡，把可可糊裝入裱花袋，擠出幾條橫條。

22.用牙簽划竪條，一條往上划，一條往下划，就會出現花紋

23.放入烤箱中層170℃上下火烤20分鐘。（我家烤盤尺寸28cm@26cm）

24.端出來冷3分鐘

25.翻面，底下鋪乾淨的油紙

26.揭開表面的油紙，切掉邊角。

27.奶油是烤蛋糕的時候打發的，打發時加入10克白糖。

28.把奶油均勻地抹在蛋糕上，四邊留2釐米（避免捲起來漏餡）

29.捲起來，兩頭的油紙扭緊，放入冰箱冷藏20分鐘定型。

30.取出切片

31.擺盤。

3小貼士：

蛋白與麵粉混合時一定要上下翻拌，不要划圈攪拌，容易消泡。烤箱根據自己家的烤箱脾氣調整，注意觀察，避免烤糊了。