斑馬紋戚風蛋糕的做法

斑馬紋戚風蛋糕是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，斑馬紋戚風蛋糕這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下斑馬紋戚風蛋糕簡單的做法。

斑馬紋戚風蛋糕食材介紹

主料：

低筋麵粉(68克) 可可粉(7克) 雞蛋(4個) 西王玉米麥胚油(40克) 牛奶(40克) 細砂糖（蛋黃部分）(20克) 細砂糖（蛋白部分）(50克) 白醋(幾滴)

斑馬紋戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備需要的食材。

2.把蛋白、蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿。

3.在蛋黃內加入20克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。

4.加入40克的西王玉米麥胚芽油，繼續攪拌均勻。

5.加入40克牛奶，攪拌均勻。

6.篩入68克低筋麵粉。

7.用手動打蛋器畫“井”字把蛋黃糊拌勻。

8.把拌好的蛋黃糊分成兩份，其中一份篩入7克可可粉。

9.用刮刀把篩入可可粉的面糊拌勻。

10.拌好後放置一旁備用。

11.在蛋白內加入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至蛋白呈魚網狀泡沫時，加入1/3細砂糖。

12.接著打至蛋白泡沫變細，但仍然有小泡沫且提起打蛋頭蛋白霜會掛著，加入1/3細砂糖。

13.打至蛋白霜提起成大彎勾時，加入剩下的細砂糖。

14.繼續打至蛋白呈偏乾性狀態。

15.取一半打發好的蛋白糊分兩次加入可可蛋黃糊內翻拌均勻。

16.每次翻拌好後再加入下一次蛋白糊的量。

17.剩下一半的蛋白糊也是分兩次加入原味的蛋黃糊內翻拌均勻。

18.把翻拌好的兩種面糊交替循環倒入8寸戚風模具中。

19.面糊倒至完畢後，震出氣泡。

20.入預熱好的烤箱中下層，烤60分鐘；前45分鐘125度，最後15分鐘調至145度。

21.最後烤至完畢後，可以取一根牙簽插進蛋糕內，牙簽拔出後如果沒粘黏物就說明熟透了。

22.從烤箱取出，從20釐米高處自然落體2-3次，迅速倒扣在網架上，待完全冷卻後即可脫模。

23.切開後即可食用。

24.斑馬紋非常清晰，層次分明。

25.加入西王玉米麥胚芽的蛋糕，口感非常鬆軟，彈性非常棒。

26.西王玉米買麥胚芽油棒棒的，值得推薦的好油。

2小貼士：

1、翻拌的時候一定要注意手法，從盆底下翻上來，一定不要畫圈攪拌。

2、因為此款配方面糊比較乾，所以打法至偏乾性即可，不一定完全打至乾性發泡。

3、大家按各自烤箱“脾氣”調整時間和溫度烤制蛋糕，食譜中溫度時間供參考。