桂花版戚風蛋糕的做法

喜歡吃桂花版戚風蛋糕的朋友，其實可以在家自己動手做桂花版戚風蛋糕，因為桂花版戚風蛋糕的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的桂花版戚風蛋糕比起來，自己做的桂花版戚風蛋糕又健康，吃起來更放心。

桂花版戚風蛋糕食材介紹

主料：

低筋粉(86g) 玉米油(43g) 牛奶(45g) 白砂糖(55g) 桂花(10g) 雞蛋(5個) 泡打粉(2g)

桂花版戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備所需材料稱重備用

2.找兩個乾淨的盆子，要求無水無油，注意不要讓蛋黃混合到蛋清盆里，不然會影響打發

3.蛋黃打散加入玉米油攪打

4.接著再倒入牛奶，繼續攪打均勻

5.使之成為淡黃色

6.低筋粉和泡打粉混合後一起過篩

7.麵粉過篩後加入蛋黃盆，用橡皮刮刀翻拌均勻，別攪打，這樣容易起筋，拌成沒有麵粉顆粒的均勻

8.蛋白盆里滴幾滴檸檬汁，沒有的可以用白醋代替

9.分三次加入白糖，用電動打蛋器攪打

10.打蛋器停止，蛋白能拉出一個直立的小尖角，且不會往下掉，就說明已經達到了乾性發泡的狀態，就不要繼續攪打了

11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黃盆里，輕輕翻拌均勻，像炒菜一樣，不要打圈圈攪拌，容易消泡

12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，繼續翻拌均勻

13.翻拌好的面糊有微微的光澤度，且沒有蛋白，整體均勻

14.倒入醃制好的桂花釀，繼續翻拌均勻

15.倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮乾淨，輕震幾下，震出裡面的大氣泡

16.烤箱預熱，放入烤箱下層，150°烤50分鐘左右

17.這是烤30分鐘的樣子

18.出爐之後舉起模具，摔幾下，震出蛋糕體內的熱氣，然後迅速倒扣在網架上，同時也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

19.放涼後脫模

20.切開也是美美噠

2小貼士：

1:打蛋盆不能有水有油，注意不要讓蛋黃混到蛋清盆里，蛋黃的油脂會影響打發

2:蛋白混合面糊要用翻拌的手法，不能攪打

3:各家烤箱溫度不同，具體請根據自家烤箱溫度調節