仿真核桃酥的做法

仿真核桃酥怎麼做好吃？家裡學做仿真核桃酥需要哪些食材？愛料理的小編為您提供仿真核桃酥的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的仿真核桃酥。

仿真核桃酥食材介紹

主料：

水油皮：中筋麵粉(150g) 豬油(45g) 糖(5g) 可可粉(10g) 熱水(65g) 油酥：中筋麵粉(112g) 可可粉(8g) 豬油(60g) 餡料：即食核桃(200g) 煉乳(35g) 糖粉(35g) 黃油(40g)

仿真核桃酥的做法步驟:

1.先做餡料：糖粉煉乳稱重放入盆內，核桃放入拉鍊袋內，黃油切小塊。

2.核桃用擀麵杖壓成小顆粒。

3.黃油切小塊，微波爐加熱30秒左右成液態。

4.核桃和黃油倒入裝有糖粉煉乳的盆內。用刮刀攪拌均勻。

5.均勻的分成12份，用力捏緊滾圓，蓋保鮮膜放冰箱備用。

6.接著做水油皮，所有材料倒入盆內，開啓廚師機和面模式。揉成團即可。

7.製作油酥材料全部放入盆內，用刮刀把油酥製成團。

8.水油皮和油酥分別蓋上保鮮膜醒發半小時。

9.把水油皮和油酥分別均勻的分成12份。

10.取一個水油皮用手按平，放上油酥。

11.用虎口位置將水油皮包裹住油酥。

12.收口朝上，按平。

13.用擀麵杖從中間往上往下擀成牛舌狀。

14.由上往下捲起後，轉90度。

15.用手按平，再用擀麵杖從中間往上往下擀開。由上往下捲起。

16.收口朝上，中間用手指按壓。

17.將2旁的皮往中間凹陷部位推。推成如圖模樣。

18.將皮擀開，放入核桃餡。像包包子一樣包起來。其餘11個都包起來蓋上保鮮膜備用。

19.下面開始整核桃外形。取第一個包的核桃酥，將其搓成橢圓形。

20.中間用手捏出一條線

21.用牙簽按壓這條線，邊按邊用手輕輕推，推成圖上模樣。

22.側面也用手捏出四條線，另一側對稱四條線。

23.用牙簽大的那頭不規則的扎洞，扎深一點。

24.烤盤上鋪上油紙，預熱烤箱至180度。將其餘11個都完成。

25.放入預熱至180度的烤箱中層，上下火180度20分鐘。出爐後晾涼後即可食用。

26.成品圖。

2小貼士：

麵粉牌子不同吸水性不一樣，開水要看情況而放。

用手和面時要注意開水燙手，先用筷子攪拌成棉絮狀，等稍微涼一點再用手。

每個烤箱脾氣不同，溫度只是參考。

捏核桃線時，盡量捏的高一點，扎洞也盡量深一點，核桃酥在烤制過程中遇熱會擴張，而導致之前捏的造型不明顯。