大理石戚風蛋糕的做法

大理石戚風蛋糕怎麼做好吃？家裡學做大理石戚風蛋糕需要哪些食材？愛料理的小編為您提供大理石戚風蛋糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的大理石戚風蛋糕。

大理石戚風蛋糕食材介紹

主料：

低筋粉(85g) 可可粉(10g) 牛奶(45g) 玉米油(43g) 泡打粉(2g) 雞蛋(5個) 綿白糖(60g) 檸檬汁(幾滴)

大理石戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備所需材料

2.找兩個乾淨的盆子，要求無水無油，蛋黃與蛋清分離

3.蛋黃打散，倒入玉米油攪打

4.接著再倒入牛奶，繼續用打蛋器攪打均勻

5.低筋粉和泡打粉混合後過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻

6.拌成均勻的蛋黃糊，然後放一邊備用

7.蛋白盆里滴入幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁的可以用白醋代替

8.用電動打蛋器低速打成盆里有粗泡的時候，加入白糖20g，繼續用打蛋器低速轉圈攪打

9.攪打到粗泡消失，再加入20g白糖，繼續攪打，打蛋器速度用中檔

10.接著再加入20g白糖，打蛋器調到高檔繼續攪打

11.蛋白打成9分發就可以了，打至打蛋器停止，蛋白能拉出一個直立的小尖角且不會往下掉，就說明已經達到了乾性發泡的狀態，就不要繼續攪打了

12.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黃盆里，輕輕翻拌，像炒菜一樣，不要打圈圈攪拌，容易消泡

13.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，繼續翻拌均勻

14.把蛋糕糊分為兩等份，一份加入可可粉繼續翻拌均勻，另一份保持原狀態

15.準備一個八寸的活底模具，先在中間倒入少量可可蛋糊

16.在可可蛋糊上倒上一層蛋糊

17.反復重復以上至倒完所有蛋糕糊，不需要太圓，因為大理石呈不規則形狀

18.輕震幾下，震出裡面的大氣泡，然後用牙簽左右拉出花紋，隨意，不必太規整

19.烤箱預熱，160°放入烤箱中層，烘烤40分鐘左右

20.出爐後舉起模具摔幾下，震出蛋糕體內的熱氣，然後迅速倒扣在網架上，同時也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

21.來張近照

22.脫模後切開，即可食用

2小貼士：

1:蛋白混合面糊要用翻拌的手法，切忌攪打，否則容易消泡

2:各家烤箱溫度不同，具體根據自家烤箱溫度為宜