上海生煎包的做法

上海生煎包是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說上海生煎包的做法步驟，看看上海生煎包怎麼做既美味又好吃。

上海生煎包食材介紹

主料：

中筋麵粉(300g) 酵母(3g) 溫水(150g) 鹽(1g) 鮮肉餡(500g) 芝麻(適量) 西王玉米胚芽油(適量) 開水(適量)

上海生煎包的做法步驟:

1.西王玉米胚芽油色澤金黃透明，聞起來淡淡的油香味，這種油最適合煎炸食物，即不會搶食物本身的味道，又不失營養價值。

2.把中筋麵粉放入盆內，中間挖個洞放入酵母，鹽放在遠離酵母的地方，倒入100g溫水，開啓廚師機和面，邊和邊看情況倒入剩餘溫水。

3.面團蓋上保鮮膜醒發半小時。

4.排氣後均勻分成20份。把皮擀開。

5.肉餡均勻分攤到生煎皮上。

6.像包包子一樣將口收緊。

7.平底鍋內倒入適量西王玉米胚芽油，轉動鍋子，將油分布均勻。

8.生煎包收口朝下，均勻的放在平底鍋內。

9.再將西王玉米胚芽油沿著外圈少少的倒一圈，開中小火煎制生煎包膨脹。

10.等生煎包中間縫隙都沒有了，倒入開水到生煎包的一半。蓋上鍋蓋燜煮至差不多水都收乾了。

11.水收的差不多了，撒上芝麻。繼續加蓋燜煮到水徹底收乾。

12.出鍋啦，底部金黃酥脆。

13.咬一口皮薄餡嫩。

14.成品圖。

1小貼士：

鹽和酵母要分開發，不然酵母會失效。

每個牌子的麵粉吸水性不同，溫水要邊看情況邊加。

鮮肉餡可參照我寫的“鮮肉餡”菜譜製作。

如果有肉皮凍，可以按照鮮肉和肉皮凍1:1比例來調和，這樣生煎包里會有湯汁，而且肉更嫩。