紙杯戚風蛋糕的做法

紙杯戚風蛋糕是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，紙杯戚風蛋糕這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下紙杯戚風蛋糕簡單的做法。

紙杯戚風蛋糕食材介紹

主料：

雞蛋(4個) 純牛奶(80g) 黃油(20g) 白砂糖(80g) 麵粉(100g)

輔料：

醋(幾滴)

紙杯戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備好主料用量，蛋清和蛋黃分開裝到兩個無水無油大盤中，注：大盤方便後面攪拌。

2.加30g白糖到蛋黃中，攪拌融化。

3.加入黃油，攪拌均勻。

4.加入牛奶。

5.攪拌均勻如圖。

6.分兩次過篩加入麵粉，攪拌均勻。

7.蛋黃攪拌最終效果如圖。

8.使用自動攪拌器高速檔攪拌蛋清。

9.出現魚泡狀加入剩下白糖的三分之一，繼續攪拌。

10.泡沫細膩如圖，再加入三分之一糖，繼續攪拌。

11.出現大紋路狀如圖，加入最後的三分之一糖，繼續攪拌。

12.直到出現直立小三角，插入筷子不倒，這個狀態就是打發好了。

13.先加三分之一打發的蛋清到攪拌好的蛋黃中，使用橡膠切刀上下攪拌均勻。

14.然後把攪拌好的蛋黃加入打發的蛋清中。

15.攪拌，上下攪拌，切忌打圈。

16.攪拌均勻如圖，震幾下，去除大氣泡。烤爐開始預熱，150度，五分鐘。

17.裝紙杯，8分滿就可以。

18.放入烤箱，150度，25分鐘。視各自的烤箱而定。建議不要太高溫。

19.10分鐘的效果。

20.20分鐘的效果，有點開裂，正常的。

21.最終效果。

22.取出來，放涼即可，也可以在上面加奶油裱花，最終效果圖。大功告成。

2小貼士：

注意：

1、蛋清蛋黃的大盤必須無水無油。

2、整個蛋清打發時間幾分鐘就可以，蛋清越多越快，手動的話很久，而且效果不好，不建議手打。

3、蛋清蛋黃混合攪拌不能打圈攪拌，不然消去打發的氣泡。

4、烤箱脾氣不同，需要慢慢摸索自家烤箱的脾氣。

5、微波爐，電飯鍋做出來的效果遠遠沒有烤箱好，微波爐原理不一樣，電飯鍋有水汽，讓蛋糕不容易發。