可可栗蓉蛋糕的做法

可可栗蓉蛋糕是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。可可栗蓉蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

可可栗蓉蛋糕食材介紹

主料：

西王玉米胚芽油(40g) 牛奶(70g) 雞蛋(4個) 糖（蛋黃糊用）(15g) 糖（蛋白糊用）(45g) 低筋麵粉(52g) 可可粉(8g) 栗蓉（夾心奶油）(100g) 淡奶油（夾心奶油）(150g) 可可粉（裝飾用）(適量) 即食栗子（裝飾用）(3顆)

可可栗蓉蛋糕的做法步驟:

1.所有材料稱重，雞蛋室溫解凍。

2.蛋清蛋黃分別放在2個無油無水的盆內。

3.蛋黃加糖打均勻。

4.加入牛奶拌勻。

5.加入西王玉米胚芽油。攪拌均勻。

6.低粉和可可粉混合過篩至蛋黃糊內。

7.翻拌至無干粉狀後過篩，讓蛋黃糊更細膩。

8.蛋清打至粗泡加入15g糖繼續攪打。

9.攪打至細泡後加入15g糖繼續攪打。

10.攪打至細微紋路可加入最後15g糖，繼續攪打。

11.直到蛋清糊出現清晰紋路，拉起打蛋頭，蛋清有尖角被拉出。

12.舀1/3的蛋清糊到蛋黃糊內，翻拌均勻。

13.把步驟12翻拌後的糊倒入蛋清糊內，繼續翻拌均勻。

14.倒入鋪好烘焙紙的模具里。晃動蛋糕使其表面平整。從離桌面20釐米高度落下來震出大氣泡。

15.放入預熱160度的烤箱下層，上下火160度20分鐘。

16.從烤箱內立刻拿出來，從離桌面20釐米的地方自由落體，震出熱氣。倒扣在晾網上撕開烘焙紙晾涼。

17.蛋糕晾涼期間製作栗蓉奶油，栗蓉打散。

18.放入50g淡奶油繼續混合。

19.再放入100g淡奶油繼續混合。

20.直到打成淡奶油9分發，有清晰紋路且倒盆不灑。

21.奶油裝入裱花袋，這裡要弄用裱花嘴轉換器。

22.把蛋糕不平整的地方切除。

23.將蛋糕均勻分成三片。

24.一片蛋糕擠上一層奶油，無需裱花嘴，直接用轉換器的口擠奶油。

25.蓋上第二片輕輕壓緊後再擠上一層奶油。

26.蓋上第三片輕輕壓緊，用小號圓形嘴擠上奶油。

27.撒上可可粉後，在用六齒裱花嘴在蛋糕上擠上奶油放上一顆栗子作為裝飾即可。

28.成品圖。

2小貼士：

栗蓉是照著友友們的方子做的，大家可以搜一下。

每個烤箱脾氣不同，嘟媽給出的溫度只是參考。

蛋糕裝飾可以隨你們喜好自由發揮。

沒有裱花嘴轉換器的，那只好多用幾個裱花袋了。