咖啡奶油蛋糕卷的家常做法

　　原味蛋糕太單調?可可太普通?換個咖啡提提神吧!這款充滿力量與熱情的蛋糕卷，香濃誘人，口感濕潤有彈性，吃貨們千萬不要錯過哦!

　　蛋糕片：

　　蛋黃5個、低粉40克、黃油40克、蛋白4個

　　細砂糖20克、速溶咖啡15克、細砂糖70克、熱水5克

　　餡料：

　　淡奶油250克、速溶咖啡10克、糖粉10克

　　操作步驟：

　　1、蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺

　　2、15克速溶咖啡加入熱水攪拌均勻

　　3、然後加入到蛋黃中，攪勻

　　4、接著篩入低粉，攪拌至無顆粒

　　5、最後倒入隔水融化好的黃油，一起拌勻備用

　　6、蛋白分3次加入細砂糖打發至濕性發泡

　　7、按照戚風蛋糕混合的方法混合蛋黃糊跟蛋白，然後倒入鋪有油紙的烤盤中，攤平

　　8、送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烤11分(根據自家烤箱脾氣調節溫度，一面烤的太乾捲起來的時候開裂)

　　9、烤好的蛋糕取出趁熱撕掉油紙再蓋上，底部再墊張油紙，放烤網上冷卻

　　10、蛋糕片稍微切掉四邊備用

　　11、淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打發至稍微有流動性有紋路出現(打發好放冰箱冷藏一會兒)

　　12、鋪張油紙放上蛋糕片，鋪上奶油，一頭堆成山丘狀，另一半將奶油鋪開，攤薄(如圖)

　　13、然後從奶油多的那一頭捲起，卷好後將油紙擰緊，然後放冰箱冷藏半小時，定型後取出切塊即可食用

　　成品欣賞