波蘭種吐司

昨天做了個波蘭種的吐司，柔軟細膩口感超好。

波蘭種吐司食材

高粉（波蘭種）(70克) 水（波蘭種）(70克) 酵母（波蘭種）(1克) 高粉（主面團）(230克) 牛奶(135克) 白糖(30克) 黃油(20克) 酵母(2克) 鹽(2克) 椰蓉() 白糖

波蘭種吐司的做法:

1、波蘭種混合後蓋保鮮膜冷藏一夜（波蘭種是濕的狀態）

2、除黃油外主面團和波蘭種全部混合攪拌。

3、略有筋度時加入黃油攪拌。

4、割少許面團用手可以拉出大片結實的透明薄膜。

5、揉好的面團蓋保鮮袋室溫靜置發酵。

6、發酵好的面團按壓排氣，稱重分5個面團滾圓鬆弛15分鐘左右。

7、擀成橢圓形捲起，蓋保鮮袋鬆弛15分鐘左右。

8、再次擀成牛舌狀，撒椰蓉和白糖（也可以刷一層黃油上面）

9、再一次捲起。

10、收口朝下放入450克吐司盒，在35～38度的環境下發酵，8～9分滿即可（只能放下4個面團）

11、放入提前預熱的烤箱175℃中下層35～40分鐘（溫度時間僅供參考）

12、非常的柔軟～

13、內部組織細膩～

14、成品欣賞～

使用的
廚具：：麵包機、電烤箱