波菜汁蛋糕卷的做法

波菜汁蛋糕卷是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。波菜汁蛋糕卷樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

波菜汁蛋糕卷食材介紹

主料：

雞蛋(4個) 蛋糕粉(80克) 菠菜汁(50克) 細糖(80克) 肉鬆(適量) 奶油(適量) 檸檬汁(5滴) 玉米油(30克) 鹽(適量)

波菜汁蛋糕卷的做法步驟:

1.準備好食材，把雞蛋分別打在兩個乾淨的盤里，把乾淨的波菜葉打成汁。

2.把波菜汁、油、細糖用手動打蛋器打均勻，篩入低筋蛋糕粉繼續攪拌均勻，不能太大力，過度攪拌會容易起泡。

蛋清里加幾滴檸檬汁用電動打蛋器打起粗泡時分3次加入細砂糖打發，打發至濕性發泡，提起打蛋器蛋白帶彎釣狀。

取3分之1的蛋白放入拌勻的蛋黃糊里翻拌均勻後把剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊裡快速翻拌均勻。

3.烤箱180度預熱5分鐘，烤盤里鋪好油紙，把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤里抹平表面，提起震動幾下消大泡，放入烤箱中層烤20分鐘拿出來倒放過來拿開烤盤，再放張油紙翻過來放涼。

4.放細糖到淡奶油里用電動打蛋器打發好了抹在蛋糕表面，再撤入香香的肉鬆。

5.用擀麵杖把油紙包著慢慢往里推帶動油紙把蛋糕捲起來放冰箱里冷藏定型。

6.定型好的蛋糕卷把油紙拿開。

7.美美的波菜汁蛋糕卷切好擺盤了。

8.每一塊都好看，味道很不錯。

小貼士：

1、波菜汁只用波菜葉，這樣做出來的蛋糕顏色才翠綠。

2、蛋白和蛋黃糊混合的時候不要划圓圈，要像炒菜一樣上下翻拌，不然的話容易起大泡影響美觀。

3、要在蛋糕還沒完全凍的時候捲起來。

4、切蛋糕時最好準備一條乾淨的布，切一塊擦一下刀，乾淨的刀才能把蛋糕切得整齊。