10寸戚風蛋糕的做法

10寸戚風蛋糕是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說10寸戚風蛋糕的做法步驟，看看10寸戚風蛋糕怎麼做既美味又好吃。

10寸戚風蛋糕食材介紹

主料：

低筋粉(150克) 雞蛋(8個) 玉米油(60克) 牛奶(70克) 細砂糖(90克) 糖粉(20克) 檸檬汁(5滴) 香草精(3滴)

10寸戚風蛋糕的做法步驟:

1.全部材料和工具清單！材料全部過秤、雞蛋分離、低筋粉過篩三遍！

2.做蛋糕要知道順序一步一步走下去、先進行蛋清打發！檸檬汁、細砂糖！

3.我用的是客來美250W的打蛋器、如果功率小應該是中速、我用的是低速打60秒、出現粗泡可以加三分之一的細砂糖！

4.第一次加入細砂糖用打蛋器中速打60秒！已經達到八分發可以製作芝士蛋糕！

5.再加三分之一細砂糖中速繼續打60秒！已經達到九分發、可以製作中空的戚風蛋糕！

6.最後再加剩餘的細砂糖還是60秒！完成了蛋清的打發！已經達到十分發！這就是戚風蛋糕的專用蛋清了！打好後放冰箱冷藏備用！

7.打蛋頭不用洗直接打散蛋黃！蛋黃中加香草精加糖粉打10秒！

8.左邊是打散的蛋黃加入玉米油邊加邊打！用低速打均勻！

9.加入牛奶同樣邊加邊打打均勻！

10.左邊是打均勻的蛋黃糊！開始分三次加入低筋粉！

11.這個時候可以預熱烤箱了150度10分鐘！

12.加三分之一的低筋粉用打蛋器低速打散！10秒左右！

13.左邊是第一次加入低筋粉攪拌的樣子！在加三分之一的低筋粉打散後再加剩餘的低筋粉繼續打均勻！低筋粉一共用24秒完成！

14.這是剛剛打好的蛋黃糊！用橡皮刮刀沿著四壁搞均勻！

15.開始製作蛋糕糊了！冰箱取出打發的蛋清取三分之一的蛋清進蛋黃糊中切拌均勻！

16.用翻拌的手法從下而上的翻拌均勻！

17.右邊是第一次翻拌均勻的蛋糕糊！

18.蛋黃糊倒入蛋清中繼續切拌均勻！這是做好的蛋糕糊！顏色變成一樣了蛋糕糊細膩了就可以了！

19.從30公分高處將蛋糕糊倒入模具這是剛剛倒好的蛋糕糊！震幾下搖一搖模具就平了、再用竹籤划Z字型消泡！

20.烤箱預熱完成把模具放入烤箱！設烤箱溫度150度時間45分鐘烤完全程！

21.這是烤30分鐘的樣子！沒有開裂！

22.時間到拿出震幾下倒扣在網格上冷卻！三個小時才能脫模！

23.三小時候用手輕輕往裡面掰來回幾次蛋糕就可以頂出來了！底部同樣的方法輕輕的往裡面掰很方便的脫模了！

24.出來的蛋糕是不是萌萌噠！

25.再來一張看看很漂亮！做好的蛋糕打包送人了！切開的樣子看不到了！過幾天還要做這款蛋糕自己吃再補上！

2小貼士：

蛋糕做到現在我發現蛋清打發是一個重要的組成部分、蛋糕發不發跟蛋清打發有關！底部結塊跟低筋粉切拌有關係！