牛奶甜饅頭的做法

如何做牛奶甜饅頭好吃？其實牛奶甜饅頭的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做牛奶甜饅頭的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會牛奶甜饅頭的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

牛奶甜饅頭食材介紹

主料：

全麥麵粉(100g) 低筋粉(100g) 酵母(2g)

輔料：

鮮牛奶(100ml)白糖(12茶匙，大概35g)

牛奶甜饅頭的做法步驟:

1.全麥麵粉、低筋粉混合

2.鮮牛奶放冰箱冷藏太冰了，用溫水隔水加溫牛奶

3.把酵母加入溫牛奶里攪拌融化，再把白糖放入拌融化。圖中酵母2g

4.融化好的酵母白糖奶、慢慢加入麵粉中用筷子攪拌

5.把牛奶全部倒入拌成小粉塊

6.把粉塊揉成面團（建議用深一點的盤子，我這個太淺了粉老是飆出來）

7.放入碗內蓋上保鮮膜，因為現在氣溫低 我做飯就把它放在灶台旁發酵

8.大概30-40分鐘後揭開保鮮膜，用手指插了一個小洞沒有回彈就發好了。放到案板揉搓出氣泡，大概揉十分鐘左右

9.揉好的面團用手壓平。有擀麵杖最好，壓出來平整、光滑、厚度也均勻

10.做心型饅頭，在擀好喜歡的厚度面團上，用模具壓出來即可

11.面團大的可以分幾份做

12.我把尾部剩的面團擀成薄片，相隔點距離疊在一起用筷子在中間壓出痕跡，最下面一片開始慢慢往上捲起

13.卷好後用刀按照筷子印跡切斷，就成兩朵玫瑰花啦，再整理一下花瓣成型，外層收角粘不住可以手指濕水塗一下就好粘了

14.全部做好後的形狀。接著擺入冷水鍋里的蒸格上

15.因為沒有紗布，我用了吸油紙墊底。蓋上鍋蓋第二次發酵20分鐘，開火蒸

16.大火蒸幾分鐘上蒸汽後，中火蒸10分鐘。關火悶3-5分鐘（不要揭鍋蓋）悶好後打開鍋蓋速度傾斜至90度角，讓鍋蓋的水珠沿鍋邊滑落在鍋里，盡量不要滴到饅頭上，皮會皺不好看

17.出鍋趁熱撕下油紙，冷卻會很難撕下來（用紗布就可以免去這個步驟）

18.成品照一照

19.美圖秀一下，哈哈

小貼士：

1、糖的分量可以依個人口味加減，我用的量一般甜。

2、沒有模具可以手揉自己喜歡的形狀

3、融化酵母一定要用不燙手的溫牛奶否則活性酵母失去發酵作用。

4、倒牛奶和面時慢慢加邊攪拌，拌成塊的推旁邊再把牛奶倒給沒和到的麵粉，全部都成牛奶粉塊後，揉面團就容易了。

5、天氣漸低溫我把面團放到了灶台邊發酵，也可預熱微波爐或烤箱後斷電，把面團放進去發酵，不要太熱伸手進去溫暖就好，也可以用溫水隔水發酵