紅絲絨蛋糕小方的做法

紅絲絨蛋糕小方是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說紅絲絨蛋糕小方的做法步驟，看看紅絲絨蛋糕小方怎麼做既美味又好吃。

紅絲絨蛋糕小方食材介紹

主料：

紅曲粉(10克) 低粉(26) 雞蛋50克左右(2只) 糖(36克) 牛奶(30克) 玉米油(30克) 濃縮檸檬汁或者白醋(3滴)

輔料：

鹽(1克)

紅絲絨蛋糕小方的做法步驟:

1.雞蛋分離乾淨的

2.蛋白先冰箱冷藏

3.蛋黃加油打散打融合，再加10克糖，牛奶打到液體完全混合均勻。

4.再加紅曲粉，打細膩……

5.如圖……

6.再加入過篩低粉……

7.打到順滑，有點稀沒有關係就這樣的狀態……蛋黃胡糊就做好了。

8.取出冷藏的蛋白先放入鹽打發幾圈，滴幾滴檸檬汁或者白醋。再分3次加入白糖打發至彎鈎，彎鈎不用很直如圖……

9.取一半打包好的蛋白霜，拌蛋黃糊中，待混合均勻以後，再拌入另外剩下的蛋白霜，混合均勻。

10.加入紅曲粉的狀態如圖……，從底部慢慢抄起翻拌均勻，千萬不要畫圈以免蛋黃糊中的蛋白消泡。提前預熱烤箱170度五分鐘。

11.內徑17X17烤盤一隻，因為這款烤盤防粘不是很好，所以我鋪了油布，鋪油紙也是可以的。如果要做金盤28的尺寸，所有的材料乘以2或者乘以2.5倍。將所有的液體倒入模具中，輕輕震動兩下。中層進烤箱……

12.忘記拍在烤箱的狀態了。160度，25分鐘左右，趁熱撕下油布脫模。

13.這是背面撕下來的狀態。現在還很燙。

14.切掉邊緣的。稍待冷卻以後蛋糕，就漂亮很多。

15.先切成三個條條。

16.你也可以根據自己喜歡的樣子來切。喜歡的話可以在表面裝飾一些奶油。

1小貼士：

烤箱溫度不同，所以要根據自己烤箱的溫度來適當調節，這款蛋糕的溫度要比平時考戚風蛋糕的溫度稍微高十度左右。有些粉絲反應，蛋黃糊有點稀，沒有關係的，只要不成為清水狀都是沒有問題的。我個人比較喜歡這款蛋糕。喜歡的朋友可以加入我的群369118607相互學習吧！閒人勿擾！