蛋黃酥（黃油版）的做法

蛋黃酥（黃油版）是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，蛋黃酥（黃油版）這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下蛋黃酥（黃油版）簡單的做法。

蛋黃酥（黃油版）食材介紹

主料：

酥皮：中筋麵粉(155克) 黃油(45克) 白砂糖(30克) 水(80克) 油酥：低筋麵粉(90克) 黃油(45克) 餡料：豆沙餡(375克) 咸蛋黃(15顆)

輔料：

蛋黃(一個)黑芝麻(適量)

蛋黃酥（黃油版）的做法步驟:

1.咸蛋黃表面刷一層白酒，放入預熱烤箱180度烤5分鐘，冷卻備用

2.酥皮材料里的黃油隔水液化或者微波爐加熱液化，和其它酥皮材料混合，揉成光滑有彈性的面團

3.油酥的黃油融化後與麵粉混合揉成光滑面團

4.酥皮和油酥材料分割成十五份，酥皮包住油酥，收口朝下放置

5.擀成長舌狀後捲起，用保鮮膜蓋上，以此都擀卷完

6.再次擀成長舌狀，捲起，鬆弛十分鐘

7.豆沙餡兒取25克包住咸蛋黃，搓圓

8.鬆弛好的酥皮兩邊向中間折，壓平後擀開，將豆沙餡包起來，收口捏緊朝下

9.烤箱預熱180度。將蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒芝麻

10.180度烤箱中層28分鐘左右，自己根據自己的烤箱調整時間

1小貼士：

豆沙餡兒配比和做法：150克紅豆加450克水壓力鍋壓好後用料理機打至順滑，倒入不粘鍋，分次加入80克油和120克糖炒乾