蛋黃酥（黃油版）的做法

蛋黃酥（黃油版）是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說蛋黃酥（黃油版）的做法步驟，看看蛋黃酥（黃油版）怎麼做既美味又好吃。

蛋黃酥（黃油版）食材介紹

油皮：(12個) 中筋麵粉(135g) 細砂糖(10g) 水(55g) 油酥：(12個) 低筋麵粉(120g) 豆沙(375g) 咸鴨蛋黃（生）(12個) 雞蛋黃(1個)

蛋黃酥（黃油版）的做法步驟:

1.油皮：先把麵粉、糖、黃油混合，混合均勻後再加入水，然後揉成光滑面團，面皮要揉到能拉膜

2.揉好後醒半個小時

3.油酥：低粉和黃油混合

4.分成12個小劑子，10g一個，用保鮮膜蓋上醒半小時

5.烤蛋黃，撒點酒，入烤箱150度，三分鐘

6.等蛋黃冷卻後，豆沙每25g包入一個蛋黃挫成團

7.全部挫好放在一邊

8.將油皮分成12個小劑子，油皮20g一個，油酥10g一個，油皮包住油酥（虎口包法），收口朝下，靜至10分鐘

9.用擀麵杖擀成牛舌狀，再捲起

10.收口朝上放置

11.用保鮮膜蓋住，靜至10分鐘

12.取一個竪著擀長

13.再捲起，竪著放置

14.全部擀好，用保鮮膜蓋住，醒10分鐘

15.把小劑子擀成皮薄，內厚，用包包子的方法將豆沙和蛋黃包入，

16.刷雞蛋黃液

17.撒上芝麻

18.放入烤箱，170度，20分鐘

19.出爐

20.成品