客家喜餅的做法

客家喜餅怎麼做好吃？家裡學做客家喜餅需要哪些食材？愛料理的小編為您提供客家喜餅的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的客家喜餅。

客家喜餅食材介紹

主料：

粘米粉(四斤) 糖(400克)

輔料：

紅曲粉(5克)

客家喜餅的家常做法步驟:

1.準備食材，粘米粉是我家自己碾的，碾粉的時候已經把紅曲粉一起放進去米里的了，碾出來的有大顆粒粉粒就需要先過篩一下，糖用白砂糖即可，旁邊的是磨具（以上食材大約可以做七十個，人少可以少做點）

2.首先要煮糖糊出來，把白砂糖加進700毫升的水里，再加80克左右的粘米粉，圖為糖粉水

3.順時針不停攪拌，直至煮熟糖糊，糖糊要略微稀一點，如圖

4.然後將糖糊倒進去粘米粉里，用筷子畫圈圈攪拌，盡量讓乾粉都粘上糖糊

5.攪拌中的粉，全部粘完糖糊後，溫度也比較低了，這時候就用手來和面一樣，直至面團光滑後，還要使勁反復揉粉團30分鐘左右，揉的過程中如果太稀可以直接加粉，如果太乾加水必須是加熱水哦，不能冷水

6.這是已經揉光滑的面團了，後續還得繼續揉30分鐘左右，因為面團揉的越夠勁，成品的口感就有韌性

7.面團揉好後，擠出一個個跟磨具大小的團子，塞磨具里成型，背面圖

8.成型後西餅的正面就是有個囍字，當然也有很多其他的圖案

9.一個個出模，晾一下，等水分稍微乾一點就入高壓鍋蒸半個小時候，如果是其他煮具時間需要延長二十分鐘左右

10.蒸熟後，紅曲粉也變紅了，看看成品多喜氣呢

11.韌性非常不錯，彎折都不會斷裂

12.來個擺盤吧，嘿嘿

1小貼士：

這道餅，材料很簡單，但是製作過程是非常考究功夫的，和面要盡量偏稀一點，因為如果偏乾的話，做出來的成品是會裂皮的，而且粉團一定要使勁揉夠時間，這樣口感才彈牙