抹茶戚風蛋糕～八寸的做法

抹茶戚風蛋糕～八寸是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說抹茶戚風蛋糕～八寸的家常做法步驟，看看抹茶戚風蛋糕～八寸怎麼做既美味又好吃。

抹茶戚風蛋糕～八寸食材介紹

主料：

雞蛋(8個（大的就6個）) 牛奶(60ml) 白砂糖（蛋黃）(15g) 玉米油(20g) 低筋麵粉(100g) 抹茶粉(20g) 白砂糖（蛋白）(50g) 鹽(適量) 白醋(2滴) 八寸模具(1個)

抹茶戚風蛋糕～八寸的家常做法步驟:

1.準備好所有材料

2.把蛋黃、蛋白分別分離在兩個無油無水的器皿中

3.在蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻

4.加入白砂糖攪拌均勻

5.再加入玉米油，攪拌均勻

6.把低筋麵粉、抹茶粉過篩到蛋黃中，快速翻拌均勻，不要攪拌划圈以免麵粉起筋

7.翻拌均勻的抹茶蛋黃糊，放至一旁備用

8.在蛋白中加入適量鹽和2滴白醋

9.用打蛋器打發蛋白呈泡泡狀態即可加入三分之一的白砂糖.

10.繼續打發蛋白膨脹有紋路即可再加入另外三分之一的白砂糖

11.把最後的白砂糖加入，繼續打發

12.打發好的蛋白呈硬性泡發，打蛋器提起呈三角，紋路清晰不消失

13.烤箱125度預熱10分鐘

14.蛋白分三次加入，取出三分之一加入後快速翻拌均勻，不要划圈以免消泡

15.再取出三分之一的蛋白，翻拌均勻

16.再把最後的三分之一加入，翻拌均勻

17.翻拌好的抹茶蛋糕糊

18.把抹茶蛋糕糊倒入八寸活底模具中，並且輕輕震出氣泡，也可以用牙簽畫Z字消除氣泡

19.放入烤箱下層

20.用125度烘烤60分鐘，烤箱溫度根據自家烤箱脾性調制

21.時間到了，出爐咯！

22.出爐後馬上震幾下之後倒扣

23.晾涼透後就可以脫模（我有點著急，沒有完全涼透就脫模，有點不美）高度還是非常滿意的

24.抹茶戚風蛋糕 松鬆軟軟的

25.成品圖

26.再來一張，美美噠

2小貼士：

1.裝蛋白和蛋黃的器皿一定要無油、無水；2.蛋白打發到硬性程度打蛋器提起呈三角形狀態；3.火候根據自家烤箱的溫度進行調整；4.烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫；5.打蛋白的方法要先慢後快，這樣蛋白才容易打發，蛋白的體積才更大。