慕斯蛋糕怎麼做？

6寸活底圓模1個
蛋糕原料：蛋黃1個細砂糖5g色拉油15ml牛奶25ml低粉30g香草精少許
蛋白2個細砂糖15g檸檬汁少許鹽少許
慕斯原料：鮮奶油100ml牛奶100ml細砂糖45g魚膠粉5g玫瑰水1大勺、紅色素2滴（沒有可以不放）
果凍原料：水300ml玫瑰水60ml檸檬汁1大勺細砂糖8g魚膠粉8.5g



蛋糕做法：6寸活底模（只用了三分之二，1cm左右厚度即可。剩下的做了2個小紙杯蛋糕）
1.蛋黃加5g糖攪拌均勻，加入色拉油和牛奶攪拌均勻
2.篩入提前過篩兩次的低粉,攪拌均勻，加入香草精拌勻備用



3.蛋白中加入檸檬汁和鹽少許，打至粗泡,加入15g糖打至中性發泡(可以有直立的小尖角）
4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再取1/3蛋白霜與其混合翻拌均勻.倒回剩餘的蛋白霜中撈拌均勻，倒入模具中，輕震兩下
5.烤箱預熱150度中下層烤40分鐘左右，涼涼後，用一勺玫瑰水+半勺朗姆酒混合液體刷蛋糕表面這樣做出的蛋糕濕潤柔軟



慕斯做法
1.將鮮奶油打到8分，放入冰箱冷藏
2.用一半牛奶倒入魚膠粉攪勻，將剩下的牛奶、細砂糖倒入鍋中，開小火煮，將含有魚膠粉的牛奶倒入，邊攪邊煮（千萬不要到沸騰）
3.關火後將1大勺玫瑰水和2滴色素倒入2中攪勻



4.將3底下墊上冰水攪拌使其冷卻，攪拌到開始變粘稠時放入冷藏在冰箱里的打發好的鮮奶油攪拌均勻（沒有冰水，可以將3放入冰箱里冷藏20-30分鐘左右，注意不要變得太粘稠）
5.將4的慕斯糊倒入蛋糕底，在台面上震2下以震出裡面的空氣，用刮板將表面刮平，放入冰箱中冷藏（4-5小時以上，要完全凝固住）



果凍做法
1.將100g的水中放入魚膠粉攪拌均勻，將剩餘的200g水和玫瑰水、檸檬汁、細砂糖放入鍋中用小火煮，將含有魚膠粉的水放入，注意不要煮到沸騰，糖和魚膠粉融化馬上關火，涼涼
2.將玫瑰的花枝剪掉，用水輕輕地洗乾淨，控乾水分
合成
1.將已經凝固的慕斯從冰箱中取出，將玫瑰花插入到慕斯中，可用手輕輕按到底
2.將已經涼了的果凍液用勺子澆到慕斯上面，花芯部分也澆一些
3.將2放到冰箱中冷藏5小時以上直到完全凝固住即可食用
多說一句
我用的玫瑰水是買現成的鮮玫瑰飲料，是含糖的，如果沒有，可以用玫瑰花茶泡一些，按照自己的喜好加些糖。玫瑰花最好買食用的，但我沒買到，就用普通的了。吃的時候沒吃花的部分。
其實食用的花也沒什麼味道，主要還是起裝飾作用。
最後將果凍液澆入慕斯時，果凍液一定要涼涼，否則會使慕斯融化，但也不能涼太久，太久就會變得粘稠，很不好操作。這個度要掌握好。我是一直看著，直到涼後馬上開澆帶有魚膠粉的液體加熱時一定不要到沸騰，沸騰後的魚膠粉起不了凝固的作用
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋