慕斯蛋糕的製作方法 慕斯蛋糕的做法大全

慕斯的英文是“mousse”，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。慕斯蛋糕的做法中由於加入了慕斯，讓蛋糕更加的綿軟，帶來入口即化的口感。本文給大家介紹慕斯蛋糕的做法大全，包括巧克力、水蜜桃、木瓜椰奶、奶香四種口味！

巧克力慕斯蛋糕的做法

食材準備

牛奶100毫升，蛋黃2個，黑巧克力150克，植物鮮奶油250克，細砂糖20克，魚膠粉8克，水30毫升，餅乾90克，黃油15克。

方法步驟

1.餅乾放入碗中，用擀麵杖搗碎，倒入黃油，攪拌均勻。

2.將黃油餅乾糊裝入圓形模具中，用勺子壓實、壓平。

3.水倒入鍋中，加入魚膠粉、牛奶、細砂糖攪勻，煮至融化。

4.倒入黑巧克力，煮至融化。

5.倒入植物鮮奶油，拌勻。

6.倒入蛋黃，拌勻，製成慕斯漿。

7.慕斯漿倒在餅乾糊上，製成生坯，冷凍2小時後脫模即可。

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水蜜桃慕斯蛋糕的做法

食材準備

慕斯漿部分：罐頭水蜜桃100克，酸奶100毫升，植物鮮奶油100克，細砂糖10克，魚膠粉8克，水30毫升。

果凍部分：罐頭水蜜桃汁130毫升，橙汁50毫升，魚膠粉5克。

蛋糕底部分：餅乾80克，黃油45克。

方法步驟

1.餅乾裝碗中，搗碎，加黃油，拌勻。

2.餅乾糊裝入模具中，用勺子壓實、壓平，做成蛋糕底備用。

3.將酸奶倒入鍋中，加水、細砂糖、魚膠粉，用小火煮至融化。

4.倒入鮮奶油、水蜜桃果肉攪勻成漿。

5.把慕斯漿倒在模具餅乾糊上，製成蛋糕生坯，放入冰箱冷凍2小時至成形。

6.把水蜜桃汁倒入鍋中，加入橙汁、魚膠粉，用小火煮融化，製成果凍汁。

7.果凍汁倒在蛋糕上，入冰箱冷凍1小時，把冷凍好的蛋糕取出脫模即可。

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木瓜椰奶慕斯蛋糕的做法

食材準備

木瓜肉200克，椰奶40克，鮮奶40克，吉利丁10克，蛋白70克，糖50克，水少許，打發淡奶油85克，新鮮水果，透明果膠各適量，綠茶蛋糕體1個。

方法步驟

1.將椰奶、鮮奶和木瓜泥煮至80℃。

2.加入泡軟的吉利丁拌至融化；再隔冰水降溫至35℃。

3.將糖和水煮至120℃後衝入打至五成發的蛋白中，快速攪打至硬雞尾狀，即成意大利蛋白霜。

4.將蛋白霜加入打發的淡奶油中拌勻後加入步驟2的混合物拌勻，裝入裱花袋內，待用。

5.用保鮮膜將模具底封好，放入綠茶蛋糕體。

6.將步驟4中的慕斯餡擠入模具內，抹平，放入冰箱冷凍至凝固。

7.用火槍加熱模具側邊，然後脫模。

8.放上各種新鮮水果並刷上透明果膠即可。

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牛奶慕斯蛋糕的做法

食材準備

牛奶75克，煉奶20克，蛋黃1個，糖25克，吉利丁6克，打發淡奶油l75克，白蘭地5克，水果適量，巧克力蛋糕體1個。

方法步驟

1.將牛奶、蛋黃、糖放入盤中拌勻，隔熱水快速攪拌至濃稠，再放入用冰水泡好的吉利丁拌至融化。

2.將煉奶加入步驟1中拌勻，再隔冰水降溫至35℃。

3.將步驟2分次加入打發淡奶油中拌勻，再將白蘭地酒加入其中拌勻。

4.取6寸慕斯圈印一片巧克力蛋糕片待用。

5.用保鮮膜把慕斯圈底包好，放入蛋糕片。

6.將步驟3中的慕斯餡擠入步驟5中，抹平，放入冰箱冷凍至凝固。

7.將冷凍好的慕斯取出，用火槍加熱慕斯圈，脫模即可。