白灼蝦的做法

  材料基圍蝦500克，輔料紅尖椒25克，生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克

做法1. 將鮮蝦洗淨；
2. 辣椒絲放在味碟上；
3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻；
4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

材料草蝦300公克，蔥2支，姜20公克，芥末辣椒醬2大匙，水700cc，鹽1茶匙，米酒1大匙

做法 1.把蝦洗淨瀝乾，蔥及姜用刀拍破備用。
2.取一鍋水，將作法1拍破的蔥及姜煮沸。
3.加入鹽及米酒於作法2中，再將作法１的草蝦放入鍋一起煮約1分半後撈起裝盤。
4.食用時沾芥末辣椒醬食用。

材料明蝦，姜，蔥，料酒

做法1.明蝦洗淨，去蝦線。
2.鍋里加放兩段蔥、幾片姜、幾滴料酒，加水燒開。
3.保持大火，將清洗好的明蝦倒入。
4.蝦仁一變色，立刻撈出，浸入冰水中，使蝦肉更加爽口脆嫩。

材料海蝦（活的），少許鹽巴

做法 1.把蝦洗淨，倒入乾淨燒熱的鍋中，依個人口味，加鹽。加一點水，燒開即可。
2.盛出裝盤，撒上香蔥。

材料蝦十隻，蒜頭3個，姜2片，花生油少許

做法1.蝦洗乾淨
2.鍋里倒少許水
3.加點花生油，油不要太多
4.幾顆蒜頭拍扁，切二片姜，放入鍋中
5.水開了把蝦放進去煮，煮到變色，翻一下，再煮多幾分鐘就熟了

材料蝦半斤，料酒，蔥白兩根，姜兩片

做法 1.蝦洗乾淨，鍋中放水燒開，放薑片，蔥白，加料酒，再放一點油和少許鹽能讓蝦的味道更鮮美
2.把蝦放進鍋中，變色變彎就可以撈出裝盤

材料基圍蝦500克，醬油50克，精鹽，香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克

做法1．將鮮蝦洗淨
2. 辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油，香油，蔥絲，薑末，精鹽拌勻；
3．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟

材料活基圍蝦300克，蔥段、薑片、生抽、料酒、精鹽、胡椒粉、香醋各適量。

做法 1、小碗內放入生抽、精鹽、胡椒粉調和成汁，醋盛在碟內備用。
2、炒鍋加清水，用旺火燒開，放入活基圍蝦，加入蔥段、姜塊、料酒，加蓋燜至蝦殼鮮紅、肉質飽滿即熟，用漏勺撈出裝盤上桌，隨調味蘸食。

材料基圍蝦600克，姜3片，蔥1條，料酒1湯匙，水足量，菜油1湯匙，小辣椒1條，小蔥1條，只要蔥白，醬油2湯匙，白糖1捏

做法1.將辣椒洗淨去蒂，橫切成小圓片，蔥白切成細花，一起放入小瓷碗里。撒上1捏白糖。炒鍋置旺火上，倒入菜油，加熱至八成，將熱油倒入裝有辣椒，蔥絲的瓷碗里。把醬油倒進還有餘熱的炒鍋里，稍熱，馬上再倒進裝有辣椒，蔥絲的瓷碗里，製成調味汁。
2.大鍋加足量的水（約佔鍋容積的2/3），放入薑片，蔥結，料酒，在旺火上燒開。投入基圍蝦，蓋上，煮1分30秒 至2分鐘30秒（根據蝦的大小），馬上瀝出，擺盤，棄掉姜蔥。
3.吃時剝出蝦肉，放入調味汁稍蘸一下。

材料姜絲，蝦

做法 1.鍋中坐少許油，見熱，將切好的姜絲爆香，略焦.
2.將大碗水倒入鍋中，燒開.
3.倒入活蝦，稍用勺劃開，見蝦變紅即可.

材料明蝦400克，薑片6片。

做法1． 明蝦洗淨備用。
2． 鍋內放入適量的水，倒入明蝦、薑片、適量的黃酒，蓋上鍋蓋開大火燒煮。
3． 鍋開後加入適量的鹽即可。