風味烤羊排怎麼做？

【原材料】
羊排400-500克、胡蘿蔔1小根、洋蔥半個、大蔥5克、姜5克。
【調味料】
a料：海鮮醬2大勺、鹽、高湯或水1000ml、味精適量。
b料：植物油30ml、蜜汁醬或叉燒醬2大勺、柱侯醬2大勺、孜然粉、辣椒粉隨意。



【做法】
1：羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣。
2：胡蘿蔔切小塊，洋蔥切條，蔥姜切片。鍋洗淨後加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進胡蘿蔔、洋蔥和蔥薑片，再放入羊排鹵至六七分熟。
3：將b料入碗中調成烤肉醬。
4：將鹵好的羊排表面刷上調好的醬，再刷一層油。
5：烤箱預熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網上，放進烤箱中層烤20-25分鐘。
6：烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可。



【小貼士】
如果有紅曲米，鹵羊排的時候放上一些，顏色會更好看。
羊排直接生的來烤，要長時間烤制，很容易將肉質烤乾。所以先鹵制，讓羊排初步熟制上一層味道，再進行烤制，味道將更豐富，還有淡淡的蔬菜香氣在裡面。
刷油會讓烤制的羊排色澤更油亮誘人。