風味茄子的做法大全

說到做菜，我相信很多人都有一個感覺，那就是明明和別人的做法都是一樣的，為什麼差別就那麼大呢？其實只是因為每個人放的調味品，以及火力大小不同而造成的差別，那麼究竟怎樣做菜味道才會是很棒的呢？接下來我們就一起去看看吧！

風味茄子的做法

食材準備

茄子350g、青椒絲、紅椒絲個10g，香菜段8g，蒜末、乾辣椒各10g，熟芝麻適量，青花椒6g，陳醋25g，味達美25g，白糖60g，味精3g，油適量。

方法步驟

1、首先將茄子洗乾淨，然後切成粗長條，青辣椒與紅辣椒、香菜，全部切成絲備用。

2、在茄子的表麵包裹上一層澱粉。

3、在炒鍋中加入適量的油，然後將茄子放下去油炸，當外表皮出現酥皮的情侶，那麼就可以撈出來了。

4、在鍋里留少量的油，然後將芝麻放入爆香。

5、然後將陳醋、味達美、糖調成汁倒下去熬稠。

6、然後將茄子放進去，青紅辣椒放進去，香菜放進去，攪拌均勻即可出鍋。

風味茄子怎麼做最好吃

特別事項

1、為了使得風味茄子更加的好吃，那麼可以將茄子表面的皮全部去掉。

2、茄子可以採用手撕，不用刀切，這樣的口感更佳。

3、茄子的表面裹上澱粉的時候，可以在澱粉中加入點蛋清，味道會更好。

4、芝麻在爆香的過程中，使用小火，不然芝麻會燒焦。

5、喜歡吃酸一點的，可以在調汁的時候，稍微多加一點點的陳醋。

6、最後在熬汁的時候，不要在熬得非常粘稠的時候放茄子，會很容易糊鍋的。

濟南風味茄子的做法

食材準備

茄子、澱粉、油、醬油、乾辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末。

方法步驟

1、首先將茄子洗淨，切成長長的、厚厚的長條。

2、在茄子的表面裹上一層澱粉，最好選用的是生澱粉。

3、將茄條放進油鍋中炸，直到茄子變成金黃色，然後撈出來瀝乾油備用。

4、在炒鍋中留下一點點的油，然後將花椒、蒜末、乾辣椒、糖、醬油放進去，混合均勻。

5、然後將瀝乾油的茄條放進去，加入香菜，攪拌均勻就可以起鍋了。

菜譜小貼士

1、茄條一定要粗厚，才會酥脆。

2、加入薑末、蒜末可以起到提味的效果。