三鮮水餃怎麼做？

用料：麵粉、豬肉、韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、香蔥、生姜
調味料：鹽、雞精、料酒、香油
做法：
一、麵粉分次加水，和成面團，並將其充分揉上勁，放入盆上，蓋上濕布，放在一邊醒發
二、豬肉剁碎，韭菜切細碎、鮮蝦仁切大粒（不用剁碎），香蔥、生薑切末
三、往豬肉中加入鹽、雞精、料酒調味，並分次加入適量的水，順一個方向攪拌，當肉餡含水充分並上勁成黏稠狀時，加入香油，攪拌均勻；再接著加入香蔥生薑末、韭菜碎、鮮蝦粒，拌勻即成餡
四、將醒發好的面團擀成長條，揪成小劑，再擀成皮，包入餡，捏合
五、鍋內做水，水開時，放入餃子，並兜底撈一下防止粘鍋。蓋上鍋蓋，中途等開鍋是分別加三次冷水，再開鍋時，打開蓋再稍煮會兒即可
六、上桌時可配上醋、蒜末，或任一種自己喜歡的沾料