曲奇餅乾的真正做法是什麼？

做法已經爛熟於心（其實是去圖書大廈背了個菜譜，呵呵），翻翻家裡的原料，
黃油；雞蛋；沒有發酵粉就直接用自發粉好了；發現一罐從杭州買的椰子醬，
決定放進去；好象還應該放些堅果，可是找了一圈，只發現了還剩一點點的恰
恰瓜子，就它了。。。
開始動手嘍：
1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。
2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。
5、雞蛋一個打勻後倒入黃油中，攪拌。
6、放入椰子醬三大勺，攪拌。
7、放入瓜子，攪拌。
8、放入自發粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多
能做20幾個吧。
9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱
發酵1小時。
1小時後，去出面胚，你會發現已經有點硬了。準備好烤盤，我在
上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，後來
覺得不好看，就用勺子挖一勺，然後用另一個勺子把它推到烤盤上，
這樣烤出來就是圓的了，後來，我乾脆手上沾點水，直接取一小塊揉
成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅乾。瞧我鬧的，做回餅乾居然三
個形狀，大家不要笑我啊...對了對了，因為加熱後要膨脹，所以中間
要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板
上晾涼，就和餅乾一樣了，味道真的很好耶。

可惜我的烤盤太小了，20幾個做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗，一邊
開車還一邊拿著袋子聞呢，真香。恩，這個小烤箱，這個小傢伙，我對
你可真不是一般的滿意啊，呵呵...丹麥曲奇
材料：(約30個)
黃油：120克(室溫軟化)
糖粉：40克(5大匙)
細砂糖：30克(2+1/2大匙)
雞蛋：35克(半個)
奶： 16克(1大匙)
鹽：1/4小匙
奶粉：15克(2大匙)
低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把麵粉挖松再量)
做法：(烤箱預熱180度)
1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要划圈攪拌。
4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。
5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。
注：
1、不同花型的餅乾要分開烤，每個餅乾的間距要差不多，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。
2、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。
3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。
4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅乾更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就行了。
5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太發，口感脆硬。
6、餅乾剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅乾放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。
7、我用低筋麵粉和中筋麵粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。