羊肉串燒烤怎麼做？

材料：
羊腿肉 300克，雞翅中6-8個，饅頭1個，白糖3克，鹽適量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉適量，芝麻粒（也可不加）10克。
做法：
1．羊腿肉買來用水清洗乾淨，用廚房紙擦乾表面的水分。用刀切成2釐米長和寬、半釐米厚的肉塊。
2．將羊肉塊放到一個大的容器里，加入白糖。
3．繼續加入食鹽，量比平時炒菜用鹽的量稍微少一些。
4．再倒入料酒，攪拌均勻。在容器上蓋好保鮮膜，放在冰箱里保鮮，醃制2個小時。



5．雞翅中洗乾淨後，用刀在表面划出十字，這樣烤的時候容易入味。
6．在雞翅里加入料酒和實驗，攪拌均勻後，也醃制2個小時。
7．將竹籤子泡在水里半個小時後撈出。
8．羊肉和雞翅醃好以後，開始穿羊肉串。按圖中所示的，從肥肉的底部開始向瘦肉的部分穿過去，這樣烤好後發焦的油脂部分才不容易從竹籤子上脫落。



9．每串竹籤子上大概穿4-5塊羊肉，不要穿得太緊實，否則緊的地方不容易烤熟。
10．在每兩根竹籤子上分別穿上兩個雞翅中。
11．放入烤箱，250度烤10分鐘。
12．小心地取出烤盤，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分鐘即可。如果喜歡吃饅頭片，也可以再加入切成片的饅頭串，一起烤，也是烤5分鐘就可以了。



小貼士：
1．自己在家烤羊肉串的時候，羊肉、雞翅等肉類要提前用鹽、糖和料酒醃入味後放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤過10分鐘以後再往上撒的。如果提前撒上，肉類表面的水分尚未經過烤至而減少，孜然和辣椒粉吸水後味道就不好了。
2．雞翅中在處理的時候，可以用刀在其表面划上十字，這樣烤的時候容易入味。
3．烤肉用的竹籤子要提前在水里泡上半個小時，以防在烤箱里受熱過度而散髮糊味兒。