黑芝麻糊怎麼做？

黑芝麻糊



【原料】黑芝麻，糯米粉

【步驟】

1.2. 黑芝麻用清水淘洗兩遍，用網篩過濾，靜置一夜，瀝乾水分。——買回的黑芝麻我總覺得有一層薄灰似的，所以還是洗一洗更安心些。現在的氣候比較乾燥，頭一天洗好瀝著，第二天下班回來差不多就乾了。只要不滴水就行了，潮濕點沒關係，因為下面我們還要炒制的。



3. 鍋洗淨擦乾，將瀝乾水的黑芝麻倒入鍋內，小火炒。期間不停翻炒，使芝麻均勻受熱。——鍋一定要洗乾淨，不要有油。用鐵鍋炒最好了，傳熱快，而且鐵鍋比較皮實。

4. 小火翻炒20分鐘左右，聞到有明顯的芝麻香味時就差不多了。——判斷芝麻是否炒乾炒熟，還可以觀察鍋鏟：最開始炒的時候，因為芝麻比較濕，鍋鏟上常會沾上芝麻。當芝麻炒熟，變乾燥了，就不沾鍋鏟了，非常滑，如圖4。

5. 炒好的芝麻攤開，晾涼。讓熱氣都散掉，更有利於保存。



6.7.8. 晾涼的黑芝麻用攪拌機打成粉，再加入適量糯米粉，混合均勻後即可裝入可密封的保鮮盒。