黑椒汁的做法 黑椒汁的做法大全

黑椒汁豐滿的辛辣味與馥郁的香味完美結合，帶來味覺盛宴。黑椒汁最適合搭配牛肉、豬肉、野味類、鱔魚等腥味較重的食材，如黑椒豬排、黑椒牛柳、黑椒洋蔥炒豬肝等。黑椒汁的做法很簡單，空閒的時候可以多做一點，存放在玻璃瓶里，隨做隨用。

黑椒汁的做法1

食材準備

紅酒、生抽、黑胡椒碎各1大匙，西紅柿、洋蔥、蠔油、白糖、水淀粉、牛肉湯、黃油各適量。

方法步驟

1.洋蔥切末；西紅柿去皮，切小塊

2.鍋中加入黃油融化，下入洋蔥末、西紅柿塊炒出香味。

3.待洋蔥末變小，翻炒至糊化時下入除水淀粉外所有配料。

4.燒開後轉中小火煮約10分鐘，待醬汁濃稠時，用水淀粉勾芡即可。

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黑椒汁的做法2

食材準備

洋蔥500克，黑胡椒原汁50克，老抽醬油10克，黃汁粉5克，黃油20克，鹽5克，雞粉5克，白胡椒粉5克，白酒5毫升，黑胡椒碎20克，白色基礎湯200毫升。

方法步驟

1.洋蔥切絲；取一口鍋，開中火加熱，放黃油，待黃油熔化後，放入洋蔥絲炒出香味，放入白酒，放入白胡椒粉、黑胡椒碎，略微翻炒，關火。

2.把步驟1的成品稍微晾涼，放入攪拌機內打碎，濾出湯汁，放入鍋中，加白色基礎湯煮沸，放入黃汁粉、黑胡椒原汁，加入老抽醬油調色。

3.放入鹽、雞粉調味即可。

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黑椒汁的做法3

食材準備

黑胡椒碎120克，清酒60克，野山椒米60克，洋蔥80克，精鹽15克，味精20克，白糖60克，美極鮮醬油20克，雞精20克，牛油80克，生抽醬油60克，高湯250克。

方法步驟

1.將洋蔥洗淨，切成碎末備用。

2.鍋放火上，下入黑胡椒碎、清酒、野山椒米、洋蔥末、精鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、牛油、生抽醬油、高湯，大火燒開改小火熬成汁即成。

3.如果用黑椒汁來煎菜澆汁，所調的黑椒汁應呈半流體狀；如是炒菜，則加入濕澱粉對成料汁。

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黑椒汁的做法4

食材準備

玫瑰露酒15克，黑胡椒5克，蒜茸10克，味精3克，芝麻油10克，精鹽2克，老抽王醬油10克，黃油30克，辣醬油8克，雞湯20克。

方法步驟

1.黃油入鍋燒至三成熱時，下黑胡椒煸炒出香味，放入蒜茸略炒。

2.投入成菜主料炒斷生。

3.放入玫瑰露酒，加入老抽王醬油、辣醬油、精鹽、雞湯調好味和色澤。

4.淋入芝麻油，放入味精即成。