地三鮮怎麼做 地三鮮的家常做法

主料：土豆2個，長茄子1個，青椒2個
輔料：蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣3個，糖2克，醬油20克，水淀粉適量，香油適量，雞精少許

做法1、準備好所有的食材。 
2、不粘鍋少加一點油，倒入去皮切塊的土豆煎。 
3、煎至土豆兩面微黃已熟，關火。 
4、炒鍋倒油燒熱，倒入切塊的茄子翻炒。 
5、把茄子炒至表皮起皺變軟後，爆香蔥姜蒜。 
6、倒入土豆繼續翻炒片刻。 
7、加入醬油、鹽、糖繼續翻炒。 
8、加少許清水翻炒入味。 
9、湯汁快乾時，加入青椒塊。 
10、淋入適量的水淀粉。 
11、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻即可。

主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個， 
調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量

做法1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用； 
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒； 
5、加入水生粉大火收汁即可。

原料： 
土豆200g、茄子200g、青椒200g。 
輔料： 
姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。

做法1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻； 
2、鍋內燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；（炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用余溫就能炸軟青椒……） 
3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽； 
4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。


材料

土豆1個、長茄子1個、青椒1個、姜絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水淀粉1湯匙

做法1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。 
2、茄子撒入少許鹽醃10分鐘，青椒掰成小塊。 
3、鍋中倒油，油熱後放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。 
4、鍋里留少許油，爆香姜絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。 
5、加入鹽，用水淀粉勾薄芡即可。