來源:愛料理 分類:美食推薦 時間:2024-05-27 06:27:42
①炒牛肉絲時,要想炒得嫩,可先在牛肉絲中下好佐料,再加上2~3匙生油拌勻,醃20~30分鐘,然後用旺火速煸, 煸好迅速出鍋。
②質地較硬的牛肉絲,在烹調前,用加有少量小蘇打的清水浸泡幾分鐘,撈出控乾,再上漿烹調,就會變得嫩口。