番茄醬怎麼做？

　　1、番茄洗淨，放入開水鍋中煮一會，皮爆裂後拿出，稍涼後將皮剝掉(這個過程中，番茄會出不少水，這個番茄水可是有用的喲～～在其他日誌中我再做介紹)

　　2、將去皮番茄放入食譜加工機中打磨成糊，然後過濾掉番茄籽(圖一)

　　3、圖二是過濾完成的番茄醬原汁

　　4、放入不鏽鋼鍋中燒開後中小火加熱濃縮，此過程需要不停攪拌以免糊鍋，濃縮到只剩一半的濃稠汁液後就加入少許鹽再熬一會兒可以了(圖三)

　　5、熬好的番茄醬放涼後，盛入洗乾淨的瓶子中，倒入少許高度白酒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

　　備注：

　　1、做番茄醬和使用過程中都不能沾生水和油;

　　2、加鹽和高度白酒是防止變質