提升電飯煲米飯口感

有效提升電飯煲米飯的完美口感

請問您家盛米飯是用勺子、鏟子還是筷子？呵呵，很弱智的問題吧。

我是某次在閨蜜家做客時，忽然意識到，對於一些新手煮婦來說，這也是一個需要注意的細節問題。所以某日發了神經拍了這組圖片。不過由於同一次拍攝的同一鍋米飯，很遺憾沒有拍出明顯的對比效果。那就再羅嗦一下。

現在大部分家庭煮米飯都是用電飯煲吧。電飯煲快捷便利，而且由於可以提前預約，所以對上班族來說尤其便利。

平常有的人家米飯做好了，可菜還沒做好。於是米飯就一直在鍋里燜著，什麼時候開飯，米飯就什麼時候開鍋；

而有的人家是菜先做好了，只等米飯上桌。所以米飯一做好，一刻也不等，馬上開鍋盛；

有的人，習慣用鏟子（勺子）從鍋里一挖一大鏟子（勺子）米飯然後裝在碗里，小碗一下子搞定，大碗得兩下搞定；

如果鏟子上有粘連的米飯，有的人還習慣用鏟子摁一下碗里的米飯，然後在碗沿上再刮一下，我感覺特像瓦工抹牆的動作。

呵呵，我不喜歡吃這樣的米飯，即使選用了再優質的大米，總免不了感覺吃在嘴裡的是一團黏糊糊濕答答的沒筋骨的米坨子。

大概也是自己嘴巴太過挑剔。可我總是想，同樣的米，同樣的時間，不需額外花費什麼氣力，只需稍稍注意下細節，吃到嘴裡的米飯質感就會大不一樣，那何樂而不為呢？

一雙筷子：我都是用筷子盛米飯的。（當然食堂、飯店或是您家人多的情況就免了吧。）

一個步驟：米飯做好以後，不要馬上開鍋，過個五六分鐘，讓鍋里的余熱和水蒸汽把米飯再充分燜制一會兒；

然後再打開鍋蓋，這時候鍋里剩餘的水蒸汽會釋放出，以免被米粒全部吸收；

一個動作：用筷子沿鍋邊把米飯一下一下地划散，以免在鍋里燜制時間長了，米粒全部粘結在一起；

一個步驟：然後再把蓋子蓋上，用鍋體的余溫把划散的米粒整個再充分浸潤一下。過個五六分鐘，再把鍋子打開，這時候靠側邊或底邊的米粒也許會部分稍稍粘結，可以再重復一下划散的動作；然後把鬆軟的米飯用筷子盛裝到碗內。

（如果確實需要趕時間，最後一個步驟可以省略，至少讓做好的米飯在鍋里燜上一小會兒，然後用筷子划散，再盛裝入碗。預約米飯的話，只需把時間提前十分鐘，這10分鐘就是為提升電飯煲米飯的口感而存在的。）

這時候出鍋的米飯，濕度合適，軟硬適中，米粒顆顆飽滿，鬆散卻又粘連，綿軟而不失韌性，吃到嘴裡，口感軟糯香滑有筋道。

說起來一大堆，其實做起來，就是一雙筷子，一個動作，兩個步驟而已。

如此這般，你就會吃到口感最佳的電飯煲米飯。

細節決定品質。

當然，您就是喜歡濕答答黏在一起的一球一塊的那種沒精打採的米飯，或是吃飯僅為了飽腹無他求，那我就是廢話了。

有效提升電飯煲米飯的完美口感

用鏟子盛的米飯

用筷子划散後盛的米飯