鹵汁做法指導

1. 鹵湯的盛器要清潔，一鍋鹵湯連續鹵浸食品5次後味已淡薄，必須重配上述諸料熬制；

2. 鹵汁制好後，要經常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等；

3. 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。